domingo, 17 de julio de 2016

Burritos de chile sin carne (con soja)

Por aquí sigo, liada con el verano, con el trabajo y con mil cosas más, buscando el momento de sentarme delante del pc y por fin ha llegado con una nueva receta!!!!

Hoy traigo una receta informal, de las que nos encantan para cualquier almuerzo o cena, para un encuentro con amigos...para tomarte un auténtico y casero chile con carne...pero sin carne..la versión vegetariana, usando soja texturizada.

Para nada vas a echar en falta la carne, está tan bueno que se ha convertido en una de mis recetas favoritas, no puedo pasar sin un burrito mexicano hecho en casa.

Lo puedes montar con una tortita y añadir espinacas, un poco de arroz..imaginación al poder, o puedes tomarlo con unos nachos, ambas maneras te gustarán.

Si estás de vacaciones aprovecha y disfruta, a mi me quedan 5 días para empezar mis primeras vacaciones, que ganas!!

Feliz verano ;-)





INGREDIENTES

-150 g de cebolla, en cuartos
-3 dientes de ajo
-40 g de aove (aceite de oliva virgen extra)
-3 tomates medianos, muy maduros, en cuartos
-3 cucharadas de tomate concentrado
-25-30 g de soja texturizada.
-100 g de agua
-1 cucharadita del azúcar
-1 cucharadita de sal
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de cúrcuma
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de orégano
-1 cucharadita de comino molido
-1 pellizco de pimienta cayena
-400 g de judías rojas cocidas
-15 g de chocolate negro
-50 g de queso rallado (cheddar o enmental)

*Para servir/emplatar
-Tortitas mexicanas
-Espinacas frescas troceadas
-Arroz cocido
-Nachos

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso los ajos, la cebolla y el aove. Trocee 3 seg/vel. 5 y sofría 8 min/ 120º (tm5) o Varoma (tm31)/giro inv/ vel. cuchara.

2-Añada el tomate troceado, el tomate concentrado, el azúcar, la sal, el laurel, el agua, la soja y las especias, introduzca el cestillo con las judías y programe 10 min/100º/giro iv. / vel. cuchara.

3-Extraiga el cestillo con cuidado, usando la espátula y reserve.

4-Agregue el chocolate negro y programe 3 min/100º/ giro inv /vel. cuchara.

5-En un bol mezcle el contenido del vaso, las judías, espolvoreé con el queso rallado, mezcle y rellene las tortitas mexicanas.