domingo, 5 de junio de 2016

Sopa tonkin (vietnamese pho soup vegan)

Aquí volvemos a la carga, después de más de 1 mes sin publicar receta nueva, uff nunca había estado tanto tiempo!!!

He estado bastante ocupada entre trabajo, viajes familiares, muy poco tiempo de parar en casa y ninguno de poder sentarme en el pc...pero bueno aquí estoy y con una receta de las que os gustan, de las que tienen su historia, de las fáciles, de las ideales para la operación bikini...

Esta sopa la tenía entre manos desde hace varios meses, estaba dándole vueltas como hacerla, como quedaría mejor preparándola en thermomix...y por fin puedo publicarla, después de que  se haya convertido en una de mis sopas favoritas.

Esta sopa es típica de la zona de Vietnam donde la llaman "phô" y la toman a todas horas, ya que es tan completa que la tienen como reconstituyente, para todas las épocas del año, así que aquí debemos hacer lo mismo, hay que olvidarse de que en verano no se toman calientes, que hace calor...siempre hay que darle un buen alimento al cuerpo para estar fuertes.

La receta original va servida con fideos de arroz, pero a mi me gusta más con mis tallarines de calabacín, hechos con mi maquinita spirali, así tiene menos calorías, pero si preferís con fideos, es otra forma de cambiarla.

Recomiendo hacerla en tm5 por las cantidades o reducir un poco para hacer en tm31.

Espero que te guste, que la pruebes y me cuentes!!

Hasta pronto ;-)




INGREDIENTES (Para 6 personas)

-2 dientes de ajo
-1/2 pimiento rojo (150 g aprox), en trozos.
-100 g de setas shiitake o champiñones, en trozos
-400 g de col, en tiras
-1 brócoli en arbolitos
-1 calabacín pequeño en iras tipo noodels (sprirali)
-45 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-1,5 l de agua
-1 cucharadita de miso negro, disuelta en 1/2 vasito pequeño de agua
-2 cucharaditas de comino
-2 cucharaditas de curry
-2 cucharaditas de cúrcuma
-1 cucharadita de sal
-1 manojo de cilantro, picado
-2 semillas de cardamomo

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso los ajos y el aove. Programe 6 seg/vel. 4 y a continuación programe para sofreír,
4 min/120º/vel. cuchara.

2-Agregue el pimiento rojo y las setas. Programe 5 min/120º/ giro inv /vel. 1.

3-Incorpore la col y programe 3 min/120º/ giro inv /vel. 1.

4-Añada el resto de ingredientes, salvo el brócoli y el calabacín. Programe 15 min/100º/vel. 1.

5-Agregue el brócoli y programe 2 min/100º/vel. cuchara.

6-Vuelque en una sopera e incorpore los noodels de calabacín.

7-Sirva.
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