domingo, 27 de diciembre de 2015

Risotto a la provenzal (con tomates secos y aceitunas negras)

¿Como llevas las Navidades? Seguro que muy bien, pero que casi te salen los dulces y las comilonas por las orejas...por eso para dar un respiro he pensado en una receta diferente pero a la vez de las de todos los tiempos, un arroz diferente al típico arroz de los domingos, se trata de un delicioso risotto con una textura y un sabor sorprendentes que le da el tomate seco en combinación con guisantes y aceitunas negras.

Los tomates secos me encantan para cocinar, siempre dan mucho sabor los platos y te dan muchas posibilidades a la hora de innovar, por eso en mi cocina siempre tengo un bote con tomates secos hidratados en aove (aceite de oliva virgen extra), así siempre están disponibles y ese aceite puedes imaginar el sabor que tiene y el sabor que le da por ejemplo a una masa, tienes que probar!

Ya he comentado alguna vez que uno de los platos estrella de la thermomix, son los risottos y es que el punto que se le da es tan bueno que te transportará a la misma Italia.

Desearte un buen final de año y que el año nuevo venga cargado de buenos deseos para ti y para los tuyos!!!! Nos vemos en breve ;-)









INGREDIENTES (Para 6 personas)
-1 cebolla, en cuartos
-25 g de Aceite de oliva virgen extra (Aove)
-15 g + 25 g de mantequilla
-300 g de arroz carnaroli
-1 cucharadita de sal
-1/2 pastilla de caldo vegetal
-50 g de vino blanco
-900 g de agua caliente
-50 g de queso parmesano rallado
-1/2 lata de aceitunas negras, cortadas en rodajas
-12 tomates secos, hidratados en aceite de oliva
-50 g de guisantes


PREPARACIÓN (40 minutos)

1-Ponga en el vaso la cebolla, el aove, 15 g de mantequilla y la sal. Trocee 3 seg/vel. 5 y a continuación programe 4 min/ 120º (tm5) o Varoma (tm31)/giro izq /vel.cuchara.

2-Agregue el arroz y rehogue 3 min/100º/giro izq/vel. cuchara, sin poner el cubilete.

3-Añada el vino blanco, remueva un poco con la espátula y a continuación programe 1 min/100º/giro izq/vel.cuchara.

4-Incorpore la pastilla de caldo, los guisantes, las aceitunas, los tomates secos y 900 g de agua caliente. Programe 15 min/100º/giro izq/vel. cuchara.

6-Acabado el tiempo programado vierta en una sopera y disponga encima la mantequilla restante en tiras (25 g) y el queso parmesano. Deje reposar 5 minutos y sirva.

miércoles, 9 de diciembre de 2015

Trigo negro

Terminó el puente y con él mis vacaciones, así que toca volver a la rutina de comidas, de dejarlo todo organizado y de no olvidar que la cocina es creatividad, nuevos descubrimientos e innovación al 100%, por eso hoy traigo una de esas recetas que pruebas en un restaurante y dices...tengo que hacerlo en casa, investigar y darle mi toque en thermomix y tachan el resultado buenísimo ummm os presento la receta de trigo negro!

A simple vista puede parecer un arroz y no vas muy alejado porque es primo hermano, pero sustituyendo el arroz por trigo y dándole tu punto.

El sabor sorprende porque está muy suave, sabroso y se hace rápido, así que la excusa del tiempo aquí no vale.

Los ingredientes que lo acompañan puedes elegirlos según tus gustos, para mi ha quedado perfecto con ajo, cebolla, zanahoria y calabacín.

Ah y lo más importante el color es por la tinta de calamar, aunque imagino que ya lo habrías deducido jeje.

Sin más, os dejo hasta dentro de unos días!

Que la semana acabe genial ;-)







INGREDIENTES (Para 4 personas)

-1 diente de ajo
-1 cebolla (125 g aprox), en cuartos.
-1 calabacín (300 g aprox), en rodajas grandes.
-2 zanahorias (100 g aprox), en rodajas.
-60 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-35 g de tomate triturado
-200 g de trigo tierno (peso en seco)
-500 g de caldo de verduras caliente
-2 bolsitas de tinta de calamar
-1 cucharadita de sal rosa al cilantro
-Perejil para decorar

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, el calabacín, la zanahoria y el Aove. Trocee 4 seg/vel. 4 y a continuación sofría 8 min/120º/giro inv. /vel. 1.

2-Agregue el tomate y rehogue 3 min/120º/giro inv. /vel. cuchara.

3-Lave el trigo en el cestillo, debajo del grifo, escurra e incorpore al vaso. Rehogue 3 min/120º/giro inv. /vel. cuchara.

4-Incorpore el caldo de verduras y programe 4 min/100º/giro inv. /vel. cuchara.

5-Añada la tinta de calamar y la sal rosa al cilantro. Programe 12 min/100º/ giro inv. /vel. cuchara.
Vuelque en una fuente, pique el perejil, deje reposar 3-4 min y sirva inmediatamente.

viernes, 4 de diciembre de 2015

Croquetas de garbanzos y zanahoria

Después de la receta del falafel al horno llegan las croquetas al horno ummm crujientes por fuera y blanditas por dentro, deliciosas!

Como me gusta tan poco lo frito, pensé en probar en hacerlas al horno y el resultado ha sido estupendo, a partir de ahora mis croquetas irán al horno, así son más sanas.

Éstas en particular son muy originales, ya que llevan como ingredientes principales garbanzos cocidos y zanahoria, sin lácteos y sin nada de carne ni pescado, han sido un éxito!

Como siempre digo hacerlas con thermomix es muy fácil y la textura que te sale es increíble, que nadie diga más que es cara porque para mi es una de las mejores inversiones y gracias a ella innovo y experimento cada día cositas muy ricas. Es uno de los mejores regalos que se pueden hacer!!

Espero que pases un buen puente y que descanses, nos vemos pronto con nuevas recetas :-)






INGREDIENTES (Para 12 unidades)

-10 g de arroz
-100 g de zanahoria
-1 diente de ajo pequeño
-1 cucharadita de perejil seco
-200 g de garbanzos cocidos
-1/2 cucharadita de comino molido
-1/2 cucharadita de cúrcuma
-1 pellizco de levadura química
-1 pellizco de sal
-1 pellizco de pimienta
*Para rebozar:
-1 huevo
-50 g de pan rallado

PREPARACIÓN

*Precaliente el horno a 180º

1-Ponga en el vaso el arroz y pulverice 15 seg/vel. 10.

2-Añada la zanahoria, el ajo y el perejil. Trocee 4 seg/vel. 5.

3-Agregue el resto de ingredientes (garbanzos, levadura, especias y sal). Triture 20 seg/vel. 7, baje los restos con ayuda de la espátula y vuelva a triturar 10 seg/vel. 6.

4-Reboce en huevo batido y pan rallado, vaya colgando en la bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornee 18 minutos a 180º aproximadamente. Una vez estén listas, sirva y deguste.