martes, 27 de octubre de 2015

Galletas de chocolate y nueces (sin huevo)

Hoy traigo una receta para los amantes del chocolate e ideal para los alérgicos al huevo, unas galletas de chocolate que para mi son adictivas.

Contarte que son galletas blanditas y que si las guardas en una lata te duran varios días, bueno si eres capaz de que te duren varios días jeje están tan ricas que es difícil resistirse a no abrir la lata.

Para las meriendas que mejor que tomarte una infusión calentita y un par de galletas, así llegas con menos hambre a la cena y como son caseras y muy sanas tampoco hay que preocuparse mucho de las calorías...no hay que renunciar a tomar algún dulce que te agrade.

Para endulzar he usado parte de azúcar y parte de stevia, las proporciones puedes variarlas según tu gusto.

En pocos días estoy de vuelta con nueva receta!!

Cuídate que empiezan los resfriados con los cambios de tiempo...

Feliz semana :-)





INGREDIENTES
-40 g nueces
-150 g mantequilla, a temperatura ambiente
-25 g Aove (aceite de oliva)
-110 g azúcar blanca
-40 g azúcar panela
-10 gotas stevia
-140 g leche (usé vegetal de espelta)
-50 g harina de fuerza
-250 g harina repostería
-5 g levadura royal
-50 g cacao puro en polvo
-100 g de pepitas de chocolate negro
-1 cucharadita de vainilla bourbon de Madagascar
-1 pizca de sal

PREPARACIÓN
*Precaliente el horno a 180º

1-Ponga en el vaso las nueces y trocee 6 seg/vel. 3,5. Saque del vaso y reserve.

2-Incorpore al vaso la mantequilla, el aove, el azúcar y la stevia. Programe 3 min/vel. 3.

3-Añada las harinas, la leche, el cacao, la levadura y la sal. Programe 1 min/vel. 4.

4-Agregue la vainilla, las pepitas de chocolate y las nueces reservadas. Programe 1 min/vel. 3.
Con ayuda de 2 cucharitas vaya cogiendo porciones y poniendo en una bandeja (forrada con papel de hornear) y dejando un poco de espacio entre cada una. (Me salieron 3 bandejas)

5-Hornee cada tanda 10 minutos aproximadamente. Deje enfriar sobre una rejilla y guarde en una lata (como en la foto) para su mejor conservación.


lunes, 12 de octubre de 2015

Mejillones al estilo belga

Hace unas semanas participé con ésta receta en el concurso de barbadillo por su 40 aniversario y hoy la publico en el blog para poder compartirla con todos.

Contarte que me inspiré para hacer esta receta en unos mejillones que tomé durante mis vacaciones del pasado septiembre, en Bruselas. Allí estuvimos mi marido y Yo  en la segunda parada de nuestro viaje y allí pasamos unos estupendos días con nuestros amigos Laura y Pedro.

No pudimos resistir la tentación de probar los mejillones Belgas y me llamó la atención que la salsita se tomaba como sopa, una delicia y que por supuesto la versión casera podría ser mejorada.

Los mejillones los compré frescos en el mercado de Huelin, de tamaño pequeño lo que hizo que al vapor estuvieran para chuparse los dedos.

Como poco pescado, pero si tomo algo que sea de calidad y fresco!

La receta es de lo más fácil, así que no hay excusa para prepararla.

Feliz semana :-)





INGREDIENTES (para 4 personas)

*Para el recipiente varoma (para hacer al vapor):
-1 kg de mejillones tamaño pequeño, previamente lavados con agua dulce.
-2 hojas de laurel
-1 pellizco de sal

*Para la salsa (cocinada en el vaso):
-3 dientes de ajo, cortados en láminas
-30 g de Aceite de oliva virgen extra
-2 ramitas de apio, cortadas en trocitos
-150 g de vino blanco, tipo barbadillo
-200 g de agua
-1/2 pastilla de caldo de verduras
-1 pizca de sal

*Para decorar:
-Cebollino fresco picado


PREPARACIÓN

1-Ponga en el recipiente varoma (para cocinar al vapor) los mejillones, las hojas de laurel y espolvoree con la sal. Reserve.

2-Ponga en el vaso los ajos y el aceite. Sofría programando 3 min/120º/velocidad cuchara.

3-Incorpore al vaso el resto de ingredientes para la salsa. Programe 20 minutos/varoma/giro inverso/velocidad 2 e inmediatamente coloque el recipiente varoma en su posición, para de esta forma se cuezan los mejillones con el vapor emitido por el vaso al hacer la salsa.

4-Transcurrido el tiempo programado, retire el recipiente varoma (con los mejillones dentro ya cocidos).Vaya colocando en cazuelitas individuales los mejillones, vierta por encima de ellos la salsa y espolvoree con el cebollino picado.

5-Sirva inmediatamente acompañados de una copa de vino blanco

martes, 6 de octubre de 2015

Pan rústico (espelta, centeno y panadera)

¿Haces pan?Si tu respuesta es si, eres de mi club y sabes lo que es poder disfrutar de un auténtico pan casero, mira mi receta por si te sirve de orientación y si tu respuesta ha sido no....ahora es el momento de empezar, una vez que empiezas no puedes parar, ya verás que no podrás pasar sin disfrutar del momento disfrute del desayuno.

Este pan es muy fácil y lo mejor es que lleva muy poca levadura, que fermenta lentamente en la nevera y que tiene un sabor espectacular.

No lleva masa madre, lo único es un pie, una primera masa que se hace a modo de masa madre, pero todo muy sencillo.

Es muy importante la materia prima en todo y en el pan no podía ser menos, por eso compra harinas de calidad. Ya os he hablado de las harinas de El amasadero, de Alhaurín El Grande y que tiene tienda on-line; a mi me encantan sus productos y se que son ecológicos y de calidad; para que lleves una orientación.

Para hacer el pan con estos tiempos de reposo lo mejor es el finde que es cuando hay más tiempo, si como yo estás currando y sino pues elige tu momento. También puedes dejarla a temperatura ambiente y el tiempo se acortará bastante, sobre todo estos días de calor y humedad.

No soy ninguna experta panarra, estoy en aprendizaje continuo, pero si puedo ayudarte en algo, aquí me tienes!

Nos vemos pronto :-)






INGREDIENTES 

*Para el pie de masa madre
-60 g de agua
-5 g de levadura fresca de panadería
-120 g de harina de espelta blanca

*Para la masa
-350 g de agua
-10 g de aove (aceite de oliva)
-250 g de harina de centeno integral
-350 g de harina panadera
-10 g de sal rosa del Himalaya
-10 g de pipas de calabaza
-5 g de semillas de lino molidas
-10 g de sésamo tostado

PREPARACIÓN

1-Comience preparando el pie de masa madre, para ello ponga en el vaso todos sus ingredientes y amase 2 min/vel. Espiga. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen. Aproximadamente 1 hora.

2-Una vez está listo el pie de masa madre, vamos a preparar la masa. Añada al vaso el agua, el aove, las harinas y la sal. Mezcle 15 seg/vel.6 y a continuación programe 1 min/vel. Espiga.

3-Incorpore las pipas de calabaza, el lino y el sésamo. Amase 2 min/ vel. Espiga.

4-Saque la masa del vaso, amase ligeramente y ponga en un bol grande (previamente untado con aove), tape con film transparente y guarde en la nevera, la menos 12 horas.

5-A la hora de sacar de la nevera, ponga el bol a temperatura ambiente al menos 1 hora para que la masa se vaya despertando. Pasado ese tiempo saque del bol, amase dando forma de hogaza y coloque sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal, haga unos cortes en horizontal y vertical. Tape con un paño fino de algodón, reservado de corrientes, hasta que vuelva a doblar el volumen.

6-A continuación, como ya acaba de dejar el pan en la bandeja, precaliente el horno a 220º calor abajo.

7-Una vez esté el horno caliente, introduzca un bol metálico con agua en la parte baja del horno (para que genere vapor) y coloque la bandeja con el pan en su posición y hornee primero 20 min a 220º calor abajo y 5 min a 180º calor abajo y 180º 20 min calor arriba y abajo. Siempre vigilando su horno, porque cada horno es un mundo.

8-Cuando el pan esté listo saque con cuidado y coloque sobre una rejilla para que se enfríe.
Una vez frío puede cortar en rebanadas y congelar o guardar en su despensa e ir cortando a diario para tomar.