viernes, 25 de septiembre de 2015

Tarta triple chocolate

Ha empezado el otoño y aunque el calor sigue apretando, ya vamos pensando en organizar reuniones en casa, en las celebraciones y en todo lo bueno que haremos en esta época.

Hace pocos días fue el cumpleaños de mi hermano y como no podía ser de otra manera me ofrecí a prepararle la tarta, la cual tenía un requisito fundamental...que fuera de chocolate y que no fuera la tarta de 3 chocolates jeje así que después de darle unas vueltas salió la idea de esta magnífica tarta...tarta triple chocolate!

Es triple chocolate porque lleva chocolate en el bizcocho, en un baño a modo de almíbar y la cobertura. Está muy jugosa y para los amantes del chocolate es irresistible.

A ver si me voy organizando tras la vuelta de las vacaciones para poder actualizar el blog más a menudo, que recetas e ideas hay muchas!!

Espero que te guste la tarta y que si tienes la ocasión la prepares, la cates y me cuentes!

Hasta pronto!







INGREDIENTES

1-Para el bizcocho
-160 g de chocolate negro 80% cacao
-50 g de almendras crudas, sin piel
-250 g de galletas María
-4 huevos ecológicos del campo
-160 g de mantequilla sin sal
-160 g de leche de espelta (puedes poner la que uses)
-100 g de azúcar panela
-1 cucharadita de vainilla bourbon de Madagascar, en pasta
-2 cucharaditas de levadura Royal
-5 g de licor de bellota

2-Para el "almíbar" de chocolate
-200 g de chocolate con leche de cobertura
-200 g de nata 35% m.g.
-30 g de mantequilla

3-Para la cobertura de chocolate negro
-300 g de chocolate negro de cobertura
-30 g de nata 35% m.g.
-30 g de mantequilla
-15 g de agua
-1 cucharadita de sirope de arce (o miel)

4-Para decorar
-Virutas de chocolate blanco


PREPARACIÓN

1-Precaliente el horno a 180º (calor abajo) y prepare un molde desmontable poniendo papel vegetal en su base y pintando con mantequilla las paredes.

2-Comience preparando el bizcocho, para ello ponga en el vaso el chocolate y ralle 20 seg/vel. 5-10. Saque y reserve en un bol.

3-Sin lavar el vaso ponga las galletas y las almendras. Ralle 20 seg/vel. 5-10.Saque y reserve en un bol.

4-incorpore los huevos con el azúcar y bata 1 min/vel. 3.

5-Incorpore el resto de ingredientes y el chocolate y galletas y almendras, reservadas.
Mezcle 1 min/vel.7. Baje los ingredientes y mezcle de nuevo 30 seg/vel. 5

6-Vierta la mezcla en el molde reservado y dele varios golpes sobre la encimera para evitar que se formen burbujas de aire. Hornee a 180º unos 25 minutos (10 min calor abajo y 15 min calor arriba y abajo).
Una vez que esté listo, que será cuando metiendo un palito salga limpio del bizcocho, deje templar.
Mientras tanto lave y seque el vaso.

7-Cuando vea que el bizcocho está poco caliente(casi frío) desmolde con mucho cuidado sobre una rejilla y debajo de ésta ponga una bandeja forrada con papel para que caiga el chocolate al bañar el bizcocho.
Continúe preparando el "almíbar de chocolate", ponga en el vaso limpio la nata y caliente 3 min/100º/vel. 2 y a continuación agregue el chocolate en trozos junto a la mantequilla. Mezcle 40 seg/vel. 3, espere a que enfríe un poco la mezcla y vierta sobre el bizcocho (desde el centro) y de forma suave.
Deje unos minutos a que chupe el chocolate y guarde en el frigorífico al menos 2 horas.
Lave el vaso o use un segundo vaso.

8-Saque del frigorífico y prepare la cobertura de chocolate negro.Incorpore al vaso el chocolate y ralle 10 seg/vel.5-10, agregue le resto de ingredientes y programe 4 min/37º/vel. 2. Bañe rápidamente la tarta desde el centro a los lados, ayudándose de una pala de chocolate o espátula, para que se cubra bien.

9-Guarde en el frigorífico al menos 2 horas más para que endurezca y adorne por encima con virutas de chocolate blanco.

10-Disfrute!