jueves, 28 de agosto de 2014

Sopa fría de tomate

Agosto va llegando a su fin, pero el calor sigue apretando con fuerza, así que lo que apetecen son comidas fresquitas, rápidas y que no te compliques mucho!

Como siempre hay que procurar usar alimentos de temporada y que mejor que unos buenos tomates, que están ahora en su mejor momento, están las huertas llenas y con una calidad magnífica, tenemos unos productos de lujo en nuestras huertas malagueñas. Nada de comprar tomates de plástico de supermercado!

Me encanta abrir un tomate y ver que todo es carne, con un color rojo que casi deslumbra, vamos que igual le pegas un bocado que te haces una comida excelente, para todos los gustos!

Casi siempre que se piensa en una sopa fría se piensa en gazpacho o incluso en porra (o salmorejo)pero hay que ver otros usos como esta sopa que está exageradamente buena!

Mire mucho en internet para ver que modelo de sopa se ajustaba más a lo que quería, ya que reconozco que soy un poco especial...di con una receta de "El comidista" que me gustó, pero que no quería usar parmesano ni nata como usaba él, así que puedo decir que me sirvió de inspiración, pero que la receta final no tiene nada que ver con la suya.

Es muy sencilla, ya que se trata de hacer primero una especie de pesto, con hojas de albahaca, piñones, pasas moscatel sin hueso y un buen aove, luego preparas la sopa de tomate y para servir pones unos trocitos de queso de cabra curado de leche cruda, que hará una explosión de sabores en tu boca. El queso que uso es uno de mis favoritos, es de La hortelana, una quesería de Coín donde todos los productos son de 10 y cuentan con la denominación Sabor a Málaga.

Desearte un buen fin de mes y de semana! Nos vemos en Septiembre :-)








INGREDIENTES (Para 4 personas)

*Para el pesto
-50 g de aove (aceite de oliva virgen extra)
-15 g de piñones
-15 g de pasas moscatel sin hueso
-10-12 hojas de albahaca fresca

*Para la sopa
-900 g de tomates rojos y maduros, con bastante carne.
-50 g de apio
-50 g de cebolla
-1 pellizco de sal
-1 pellizco de azúcar

*Para espolvorear
-Trocitos de queso de cabra curado de leche cruda


PREPARACIÓN

1-Empiece preparando el pesto, para ello ponga en el vaso todos los ingredientes y programe
 1 min/vel.5-10, baje los ingredientes con ayuda de la espátula hacia el interior del vaso y vuelva a programar 30 seg/vel.10.Vierta en una salsera y reserve.

2-Enjuague el vaso y proceda a preparar la sopa, para ellos ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 2 min/vel. 5-10. Mantenga la sopa dentro del vaso y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir, para que esté fresca.

3-A la hora de servir, vierta la sopa en un plato hongo, vierta el pesto reservado en la salsera, con ayuda de una cuchara para repartir bien los trocitos (que tienden a quedarse en el fondo) y por último ponga por encima trocitos de queso de cabra.

4-Disfrute de la explosión de sabor.

domingo, 24 de agosto de 2014

Mermelada de higos malagueños

Que lujo disfrutar de un desayuno con tostadas con mermelada casera, en esta ocasión la de higo es la que toca, un auténtico placer empezar el día de una manera tan dulce y tan natural.
Es muy fácil preparar mermeladas y hay que aprovechar que tenemos unos higos deliciosos para hacer conservas de mermelada y así poder disfrutarla todo el año.

Hay en algunas fruterías que cuentan con producto propio, que se juntan con una gran cantidad de higos y cuando se empiezan a madurar los ponen muy baratos, pues hay que aprovechar para hacer mermelada, batidos, helados, sorbetes...y por supuesto comerlos crudos, tal cual, que están para chuparse los dedos.

Hay que aprovechar que en Málaga contamos con una producción excelente de higos, con una calidad muy alta y unos precios asequibles, así puedes disfrutar todo el año de un auténtico Sabor a Málaga.

Como propiedades destacadas tenemos su poder laxante, vitaminas varias como B1,B2,B6, calcio, magnesio, ácido fólico...así que más motivos para consumirlos!

Hoy voy a poner un poco de música, porque es una inspiración a la hora de cocinar, esta es del conocido cantante malagueño Javier Ojeda (Danza Invisible) y con la canción promocional de la marca "Sabor a Málaga" familia a la que estoy orgullosa de pertenecer con mi blog :-)



Espero que hayas pasado buena feria y que tu cuerpo y tu bolsillo no se hayan visto muy afectados!!
Hasta la próxima semana ;-)








INGREDIENTES (Para 2 botes)

-700 g de higos pelados
-100 g de azúcar
-20 g de zumo de limón


PREPARACIÓN

1-Triture los higos 10 seg/vel.5. Con ayuda de la espátula baje los restos del interior del vaso hacia las cuchillas.

2-Añada el azúcar y el zumo de limón. Programe 30 min/Varoma/vel. cuchara, quite el cubilete y ponga en su lugar el cestillo apoyado encima de la tapa, para que evapore más.

3-Una vez acabado el tiempo programado, vierta en 2 botes de cristal, previamente lavados en el lavavajillas o con agua bastante caliente y bien secos, tape bien y ponga boca abajo hasta que se enfríen para que así se haga mejor el vacío y duren más.

4-Disfrute en el desayuno con tostadas, acompañando a unos trozos de queso...

jueves, 21 de agosto de 2014

Galletas integrales de avena y cacao (sin huevo)

Como pasan los días de rápido! Entre feria, verano,playa, salidas...no hay tiempo de nada!!

Hoy traigo unas galletas ideales para los desayunos y meriendas, estupendas para cuando vuelves de la feria o de la playa y te apetece un bocadito dulce!

Estas galletas son riquísimas y la mar de sanas, ya que llevan harina integral y avena como ingredientes principales, así que se puede pecar con tranquilidad!

La avena tiene un montón de propiedades, entre las que destacan que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, protege el sistema inmunológico, disminuye la presión arterial, propiedades diuréticas...así que disfrutamos de un bocado rico y sano.

Son muy fáciles de hacer y en el horno están listas en unos 10 o 11 minutos!

Espero que estéis disfrutando la feria  y del verano!







INGREDIENTES 

-100 g de avena
-150 g de harina integral
-60 g de azúcar panela
-35 g de mantequilla
-120 g de leche semi desnatada sin lactosa
-1 cucharadita de vainilla de Madagascar
-10 g de cacao puro en polvo
-1 cucharada de aceite de coco
-10 g de nueces
-10 g de avellanas


PREPARACIÓN  (15 minutos)

1-Precaliente el horno a 180º

2-Ponga en el vaso la avena, la harina integral,el azúcar,la mantequilla y la leche. Programe
20 seg/vel.3.

3-Agregue la vainilla, el cacao, el aceite de coco, las nueces y las avellanas. Programe 30 seg/vel.4.

4-Vaya cociendo porciones de masa, dele forma redonda, aplaste ligeramente con la mano y coloque sobre la bandeja de horno,forrada con papel vegetal. Hornee 10-11 min a 180º , por tandas hasta acabar con toda la masa.

5-Deje enfriar y guarde en una lata para su mejor conservación.

lunes, 11 de agosto de 2014

Ensalada de alubias y bacalao

Menudo calor tenemos hoy en Málaga, el terral ha llegado con gusto....así que habrá que comer algo fresquito, pero sin olvidarnos de que sea algo nutritivo.

He elegido una ensalada de alubias y bacalao, con verduras ecológicas de las huertas malagueñas, siempre hay que comprar lo que nos da nuestra tierra y por supuesto alimentos de temporada.

Las legumbres deben estar presentes en nuestra dieta todo el año y las alubias son dentro de esa familia, de las más completas, desde el punto de vista nutricional, destacan por su alto contenido en hierro, ideales para combatir la anemia.

Como verduras he usado tomate, pimiento rojo y verde, cebolla y remolacha; la remolacha tiene un alto poder anticancerígeno, grandes cantidades de hierro, buena contra la retención de líquidos y con propiedades rejuvenecedoras!!!!

La preparación del plato es muy sencilla, ya que se trata de trocear las verduras, mezclar con las alubias (habichuelas), con el bacalao y ponerle la vinagreta. la presentación usando un aro emplatador, te quedará estupenda.

El bacalao lo compré en un trozo, lo puse en agua la noche antes, fui cambiando el agua varias veces y a la hora de usarlo, lo sequé bien y lo fui desmigando.También puedes comprarlo ya desmigado y ponerlo en agua sólo.

El viernes empieza la feria, así que hay que ir calentando motores!!! Pasa una estupenda semana ;-)










INGREDIENTES (para 4 personas)

-1 bote grande alubias (habichuelas) blancas cocidas
-200 g de pimiento rojo
-120 g de pimiento verde
-120 g de cebolla
-2 tomates pequeños en dados
-1 remolacha pequeña, sin piel, en dados
-300 g de bacalao desmigado desalado

*Para la vinagreta
-50 g de Aove (aceite de oliva virgen extra)
-20 g de vinagre de módena
-1/2 cucharadita de azúcar
-1/2 cucharadita de sal


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla. Trocee programando 5 seg/vel.4, retire a un bol y mezcle con las alubias, el tomate, la remolacha y el bacalao.Reserve

2-Sin lavar el vaso, prepare la vinagreta, poniendo todos los ingredientes en el vaso. Mezcle
5 seg/vel.4, vierta en el bol reservado y mezcle con cuidado.

3-Con ayuda de un aro emplatador, sirva la ensalada poco a poco dentro de él y retire con cuidado.

4-Disfrute del plato.

martes, 5 de agosto de 2014

Seitan (carne vegetal)

Hoy traigo una receta que es sin thermomix,es muy sencilla de hacer y seguro que te gustará, si te gusta todo el tema de cocina y alimentación sana.

Probablemente en alguna ocasión hayas comido en un restaurante vegetariano y hayas visto el seitán en carta o incluso hayas visto en algún supermercado que lo venden en filetes refrigerado y es posible que no supieras de donde venía o que tendría una elaboración dificultosa.

Hoy voy a intentar explicarte como lo preparo y que lo veas paso a paso,para que no tengas dificultad.

A mi me gusta mucho cortado en filetes y puesto a la plancha con salsa de soja,pero también puedes incorporarlo con una salsa en trocitos y te quedará igual de sabroso que usando carne.

El ingrediente principal es el gluten de trigo,que lo encuentras en cualquier herboristeria en polvo,en unos paquetes, generalmente de 500 g. Yo suelo usar de cada vez medio paquete, así que puedes ver que cunde mucho y no es caro.

Es muy cómodo tener hecho, tanto en nevera como en congelador, ya que en cualquier momento lo preparas.

Desearte una buena semana :-)








INGREDIENTES (Para 20 filetes aprox)

-250 g de gluten de trigo, en polvo
-40 g de salsa de soja ( la masa) + 10 g para el agua de cocción
-240 g de agua mineral o de la brita 
-1 cucharadita de ajo en polvo
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1/2 cucharadita de jengibre
-1/2 cucharadita de curry
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de pimienta
-1 pastilla de caldo vegetal, para el agua de cocción
-Agua para la cocción


PREPARACIÓN

1-En un bol ponga todos los ingredientes de la masa y amase suavemente con las manos, hasta conseguir una masa homogénea; al principio del amasado se le pegará un poco, pero conforme vaya cogiendo forma se hará manejable.



2-Dele forma alargada, tipo rollo de carne con la mano y seguidamente ponga en la olla express cubierto de agua, con la pastilla de caldo de verduras y la salsa de soja. Ponga la opción de salida de vapor y mantenga la cocción unos 30 minutos.

Rollo de seitán sin cocer
Rollo de seitán en olla express


3-Finalizado el tiempo, saque de la olla con ayuda de una paleta, escurra y deposite en una fuente. Una vez templado, corte en filetes con un cuchillo afilado.

Filetes de seitán cortados

4-También puede cortar en trocitos, de la forma que más le guste y cocinar con su salsa favorita o añadirla en sustitución de carne a sus platos favoritos.

5-Si ha cortado en filetes, puede guardar en el congelador los que no vaya a usar y el resto en el frigorífico.
Cocine vuelta y vuelta, a la plancha, poniendo salsa de soja por cada lado. Acompañe de unas verduras al vapor.