viernes, 28 de junio de 2013

Cucharas de surimi

Parece que de verdad ha entrado el verano y que empieza el buen tiempo, las cenas fresquitas, las barbacoas con los amigos...pues os traigo una receta que es ideal para todo eso, un aperitivo que sólo tardarás en preparar 4 seg!!

El surimi es muy rico y fácil de combinar, aquí con un poco de limón y salsa de soja, tienes la solución perfecta para hacer una entrada original y que seguro sorprende a tus invitados!

Lo puedes preparar con antelación y dejarlo en la nevera. lo único que con la precaución de taparlo con film trasparente para que no se reseque.

Desearte un feliz fin de semana!








INGREDIENTES (Para 14 cucharas)

-200 g de surimi (palitos)
-2 cucharadas de zumo de limón
-1 cucharada de salsa de soja
-1 pizca de azúcar


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 4 seg/vel.4

2-Reparta la mezcla entre las cucharas (como en la foto) y sirva o refrigere hasta el momento de servir (tapadas con film transparente).

martes, 25 de junio de 2013

Pan integral con frutos secos y queso de cabra

Hoy toca receta de pan y no un simple pan...un pan de lujo que puedes hacer en casa!

Me encanta innovar en la cocina y como soy la tonta del queso y del chocolate, son ingredientes fundamentales y que nunca faltan en mi cocina; quería un pan especial, de un sabor diferente y que hiciera el desayuno el momento perfecto del día, así que unas nueces por aquí, unas pipas por allá y unos trocitos de cabra por acá y así resultó esta receta.

Es muy cómodo hacer pan y como tengo mi bote de masa madre en la nevera, cualquier momento es bueno para ponerse a preparar un pan casero.

Desearte una buena semana :-)











INGREDIENTES (Para 2 panes)

-400 g de harina integral
-220 g de harina de fuerza
-210 g de masa madre
-285 g de agua mineral
-20 g de aove (Aceite de oliva virgen extra)
-1 cucharadita de levadura seca (usé marca Maizena)
-2 cucharaditas de sal
-80 g de nueces
-10 g de pipas de girasol crudas
-50 g de queso de cabra de rulo, en trocitos (cortar bastante frío para que sea más fácil)



PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso las nueces y trocee 3 seg/vel.5. Retire a un bol y reserve.

2-Sin lavar el vaso ponga las harinas,la levadura y la sal. Programe 1 min/vel.3 y vaya incorporando los líquidos (agua + aove) a través del bocal.

3-A continuación agregue la masa madre y programe 20 seg/vel.6

4-Incorpore las pipas, las nueces reservadas y el queso de cabra. Programe 2 min/vaso cerrado/vel.espiga con el cubilete quitado para que respire la masa.

5-Deje reposar la masa en una bandeja, tapada con una paño húmedo, hasta que doble su volumen (unas 2 horas); pasado este tiempo divida la masa en 2 con ayuda de una rasqueta, dele forma redonda, haga unos cortes con ayuda de una cuchilla o cuchillo afilado y ponga cada parte en una bandeja de horno.Vuelva a tapar con un paño.

6-Precaliente el horno a 250º (calor abajo)

7-Cuando la masa haya vuelto a subir (1/2 h aprox) introduzca en el horno, baje la temperatura a 230º (ponga función aire) y déjelo 10 min, pasado ese tiempo baje a 200º y deje unos 5 minutos más.
Cuando esté con color estará listo.

8-Repita la operación con el otro pan.

9-Deje enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

Nota: Si quiere que la corteza quede más crujiente introduzca durante el horneado un bol apto para horno con agua, para que cree humedad dentro del horno.


viernes, 21 de junio de 2013

Champiñones a la carbonara al toque de romero

Hoy os traigo una receta clásica a medias...estamos acostumbrados a ver macarrones a la carbonara pero ayer se me ocurrió la genial idea de hacer una receta adaptada a mis champiñones.

Tenía una bandeja de champiñones grandes súper buenos en la nevera y me había olvidado de sacar pescado o carne del congelador para hacer otra receta....tenía poco tiempo y se acercaba la hora de comer, así que fui sacando de la nevera y el resultado súper bueno, así que carbonara de champiñones fue buena elección!

Le puse una pizca de comino y romero, que le dio el toque final perfecto!

Hoy empieza oficialmente el verano, las vacaciones de muchos....desearte un feliz verano!!










INGREDIENTES (Para 2-3 personas)

-1 cebolla grande dulce (230 g aprox)
-120 g de beicon en trocitos
-40 g de Aceite de oliva virgen
-550 g de champiñones, limpios y cortados en cuartos a lo largo.
-Zumo de 1/2 limón
-200 g de nata ligera
-1 cucharadita de sal
-1 pizca de comino
-1 cucharadita de romero


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel.5 y a continuación programe 
3 min/Varoma/vel.cuchara.

2-Agregue el beicon y programe 4 min/Varoma/vel.cuchara.

3-Incorpore los champiñones, la sal, el comino y el romero. Programe 9 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara y mientras tanto vaya exprimiendo el limón sobre la tapa para que vaya cayendo lentamente, a través del bocal resbalando por las paredes del cubilete (como cuando se hace la mayonesa)

4-Por último añada la nata y programe 3 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.

5-Sirva y disfute.


martes, 18 de junio de 2013

Batido helado de chocolate

Hoy tenemos fiesta local en Málaga, se celebra el día de los patrones "San Ciriaco y Santa Paula", todos los años se hacia en Agosto coincidiendo con la feria, pero este año lo han pasado a su día oficial en Junio; me parece bien, porque un martes festivo para descansar se agradece.

Seguro que en días como este, que ya empieza a hacer calor apetece algo fresquito y si lleva chocolate para mi se convierte en perfecto; es mi debilidad, al igual que el queso....todos los platos para mi son combinables con ambos ingredientes :-)

Este batido consiste en usar la función baño María (90º) para fundir el chocolate con un poco de leche y nata, luego añadirle hielo y triturarlo para que quede un batido espumoso frío, a modo de batido helado.
Le pongo una cucharadita de café soluble para darle un toque intenso, pero podéis suprimirla si no os gusta o es para niños.

Desearte que si estás en Málaga disfrutes el festivo y al resto que os sea leve. Buena semana a tod@s!











INGREDIENTES (Para 2 vasos grandes)

-170 g de chocolate negro (usé valor)
-30 g de chocolate blanco (usé nestlé)
-1 cucharadita de café soluble
-10 g de azúcar morena
-8 gotas de stevia
-200 g de leche desnatada
-10 g de nata líquida ligera
-10 cubitos de hielo industriales



PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso los chocolates y trocee 20 seg/vel.5

2-Agregue el resto de ingredientes, menos el hielo y programe 5 min/90º/vel.2

3-Deje enfriar un poco para que baje la temperatura (2 -3 min) y mientras vaya sacando el hielo del congelador y enjuague con ayuda del cestillo.

4-Incorpore el hielo (previamente enjuagado) y triture programando 1 min/vel.5 -10

5-Sirva inmediatamente.

viernes, 14 de junio de 2013

Ensalada de cous cous con vinagreta y #gastroalmunecar2013

Llegó el viernes, con calor y con el " I encuentro gastronómico de blogueros Ciudad de Almuñecar", lo que implica que esta tarde estaré por Almuñecar dispuesta a pasarlo muy bien, disfrutando de todas las actividades que hay organizadas y de la compañía de muchos compis blogueros, algunos a los que pondré cara fuera de la pantalla del pc.



Si estás por la zona o no tienes plan para el finde acércate por Almuñecar y disfruta de su feria gastronómica en un entorno tan bonito como es la costa tropical de Granada, un pueblo precioso.

Mi maleta aún está por hacer...muchas tareas que acabar y poco tiempo, por eso la receta de hoy viene perfecta para días como hoy...fresquita, ligera, fácil y llena de color "Ensalada de cous-cous con vinagreta"

Para acompañar el cous-cous he elegido boquitas de mar, pasas, orejones (albaricoques secos), tomate, pimiento, cebolla y la he regado con una vinagreta a base de mostaza antigua,Aceite de oliva virgen, vinagre balsámico, miel y cebollino recién cortado de mi maceta.

Desearte un gran fin de semana! :-)









INGREDIENTES (Para 4-6 personas)

-180 g de cous-cous
-350 g de agua
-15 g de Aove (Aceite oliva virgen extra)
-2 tomates gorditos, cortados en trozos pequeños o daditos
-5 boquitas de mar, cortadas en trozos pequeños
-2 pimientos verdes pequeños
-2 pimientos rojos pequeños
-1 cebolla nueva gorda, cortada en cuartos
-Pasas
-Orejones (albaricoques secos) a trocitos
*para la vinagreta
-2 cucharaditas de mostaza antigua
-60 g de Aove (aceite oliva virgen extra)
-15 g de vinagre balsámico
-1 cucharadita de miel
-Unas ramitas de cebollino picado


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el pimiento y la cebolla. Trocee 5 seg/vel.5. Retire a un bol y reserve.

2-Enjuague un poco el vaso y ponga el agua, el aove y el cous-cous. Programe
 7 min/100º/giro izq/vel.cuchara. Vigile a través del bocal que no se quede sin agua, en tal caso agregue un poco más por el bocal. Retire al bol donde vaya a servirlo y mezcle con las verduras reservadas, el tomate, las bocas de mar, las pasas y los orejones. Reserve.

3-Enjuague el vaso y prepare la vinagreta poniendo en el vaso todos los ingredientes de la misma. Programe 
20 seg/vel.5 para emulsionar todos los ingredientes.

4-Vierta sobre el bol de cous-cous reservado y sirva.

Nota: Puede preparar la ensalada con antelación, guardar en la nevera y hacer la vinagreta en el momento de servir.



martes, 11 de junio de 2013

Estofado de pollo con patatas

Hoy  traigo una receta para chuparse los dedos, un estofado elaborado con carne de pollo del campo, que le da un sabor estupendo y al ser carne de pollo más ligero.

El pollo lo compré en el mercado de atarazanas, allí hay una carnicería de pueblo que tengo la referencia de  mi madre que lleva años comprando allí y se que es de confianza, así que para cosas especiales allí voy. 

La materia prima es la base de una buena comida, por eso es importante comprar productos naturales y de confianza, así volverás a esos sabores de la infancia.

El viernes pasado no publiqué receta, porque me tomé unos días de vacaciones y subí a Madrid, que por cierto vaya frío hacía...menos mal que al menos en Málaga hace ya calor!

Que tengas una buena semana ;-)









INGREDIENTES (Para 4 personas)

-350 g de cebolla, en cuartos
-2 dientes de ajo
-50 g de Aove (Aceite de oliva virgen)
-1 cucharada rasa de harina (opcional) para enharinar la carne y darle espesor a la salsa
-800 g de carne de pollo del campo (pechuga y contra muslo)
-200 g de zanahorias en rodajas
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de pimienta
-1 hoja de laurel
-2 clavos de olor
-100 g de vino blanco
-400 g de agua

*para el Varoma
-2 o 3 patatas cortadas a dados
-Sal y pimienta


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso los ajos, la cebolla y el Aove. Trocee 5 seg/vel.5 y a continuación sofría programando 10  min/Varoma/vel.1 

2-Agregue la carne ligeramente enharinada,las zanahorias, el laurel, los clavos y el vino. Programe 
5 min/100º/giro izq/vel.cuchara.
Mientras tanto coloque las patatas en el recipiente varoma, espolvoreadas con sal y pimienta. Reserve.

3-Incorpore el agua, coloque el recipiente Varoma en su posición y programe 35 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.

4-Sirva el estofado acompañado de las patatas.

martes, 4 de junio de 2013

Crema de espárragos y manzana + Dorada con patatas y champiñones al vapor

¿Te apetece un menú completo?Pues aquí está el primer y segundo plato, cocinados al mismo tiempo y de manera sana.

Se trata de sacar el máximo partido del Varoma, cocinar un plato al vapor es una delicia, todos los alimentos conservan sus propiedades y aprovechamos el vaso para hacernos otro plato.

Siempre insisto a mis clientes que le den uso, por eso desde aquí trato de mostraros la utilidad que yo le doy para que os sirva de guía.

De primero tienes una crema de espárragos verdes y manzana te seducirá por su sabor, la manzana le da un sabor sorprendente y una textura a la que no te podrás resistir.Los espárragos están ahora a buen precio y con buena calidad, así que es el momento.

De segundo una filete de dorada cocinado al vapor con su guarnición de patatas y champiñones. La dorada me gusta por ser jugosa y ofrecer muchas posibilidades.

Desearte una estupenda semana y por supuesto si tienes alguna duda o sugerencia, aquí estoy!
















INGREDIENTES (Para 4 personas)

*Para la crema
-150 g de puerro en trozos
-350 g de espárragos verdes en trozos
-2 manzanas (250 g aprox) en cuartos
-35 g Aove (Aceite oliva virgen extra)
-800 g de agua
-1 pastilla de caldo de verduras
-250 g de nata ligera
-1/2 cucharadita de pimienta molida

*Para el varoma
-4 filetes de dorada, sin piel ni espinas
-3 patatas cortadas en dados
-4 champiñones cortados en dados
-Zumo de limón (para rociar los champiñones)
-Papel aluminio (Para hacer hacer un papillote con el pescado)
-Aove (para el aluminio)
-Sal
-Pimienta molida


PREPARACIÓN

1-Tenga las patatas cortadas en un recipiente con agua, para que no se oxiden y los champiñones cortados y rociados con limón para que no se pongan oscuros.
Ponga un trozo grande de papel aluminio en la bandeja varoma, pincele con aove, espolvoree con sal y pimienta y disponga los filetes de dorada encima y ahora por encima rocíe un poco de aove y espolvoree con sal y pimienta. Reserve.

2-Para empezar con la crema.Ponga en el vaso los puerros, los espárragos,la manzana y el Aove. Trocee
5 seg/vel.5 y a continuación programe 6 min/Varoma/vel.1.

Mientras transcurren esos minutos, ponga en el recipiente varoma las patatas (que estaban en agua) y los champiñones, coloque la bandeja encima con el pescado, tape y reserve.

3-Incorpore el agua y la pastilla de caldo. Ponga el recipiente Varoma en su posición y programe
 25 min/Varoma/vel.2

4-Acabado el tiempo, retire el recipiente varoma e incorpore al vaso la nata y la pimienta. Programe
1 min/90º/vel.3 y a continuación triture 1 min/vel.5-10

5-Vaya emplatando el pescado y sirva la crema decorada con unas gotas de nata (como en la foto).