lunes, 30 de mayo de 2011

BERENJENAS A LA PARMESANA

La receta que os presento hoy es muy fácil de preparar, muy natural porque todos los ingredientes son naturales y que cunde un montón. A mi particularmente me encanta el toque que le da el queso parmesano, me encanta!!!


INGREDIENTES

-1.000 g de tomate natural triturado (previamente triturado en thermomix)
-50 g de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de azúcar
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de albahaca seca (o fresca si se tiene)
-3 berenejas grandes cortadas en rodajas (de 0,5 cm de grosor aprox.)
-150 de queso parmesano rallado
-150 de queso mozarella rallado

PREPARACIÓN

1-Corte las berenejanas en rodajas y colóquelas en el recipiente Varoma, de forma vertical. Reserve.

2-Ponga en el vaso el tomate, el aceite, el azúcar, la sal y la albahaca. Programe 30 min/temp. Varoma/vel. 1
Colocamos el recipiente varoma en su posición.

3-Precaliente el horno a 200º

4-Una vez transcurrido el tiempo, vaya montando en una fuente refractaria, una capa de bernejenas, una capa de salsa de tomate, una capa de queso parmesano, una capa de queso mozarella. Repita la operación hasta formar 3 capas. Termine con berenjena, salsa de tomate y espolvoreado ésto con queso parmesano.

5-Otra opción es hacerlo en cacharitos individuales y congelarlo.

6-Gratinar durante 15 min aprox.

7- Sirva y disfrute

viernes, 27 de mayo de 2011

BACALAO CONFITADO CON PIMIENTOS ROJOS Y EMULSION DE PIL-PIL

La receta que os traigo hoy llevaba tiempo dándole vueltas para hacerla, pero nunca encontraba el momento..pues el otro día como no sabía que hacer de comer, pensé en esta receta y vaya si acerté, tanto que ahora la he convertido en una de mis favoritas!!! Hasta ahora no usaba demasiado el bacalao en mis platos, pero poco a poco voy descubriendo que tiene muchas posibilidades y que es un manjar.
Esta receta es muy fácil de hacer y si queréis impresionar a alguien, lo vais a conseguir; no hace falta ningún restaurante ya que por lo que te cuesta elaborarlo en casa, no merece la pena pagar por tomarlo en la calle :)
Como siempre vuestros comentarios serán agradecidos y tomados en cuenta, me encanta poder aprender con vuestros consejos y comentarios! Que paseis un buen finde!



INGREDIENTES (Para 4 personas)


-150 g de aceite de oliva virgen extra
-150 g de aceite de girasol
-6 dientes de ajo
-1-2 hojas de laurel
-1 cucharadita de pimentón molido
-500 g de lomo de bacalao desalado
-1/2 pimiento rojo cortado en tiras
-900 g de agua
-3 patatas cortadas en rodajas gruesas

PREPARACIÓN

1- Ponga en el vaso los aceites, los ajos, el laurel y el pimentón. Programe 10 min/temp. Varoma/vel. 1.

2-En ese tiempo vaya colocando los lomos de bacalao (escurridos) con la piel hacia abajo, en un molde de aluminio redondo (tipo pollo asado de 20 cm diámetro y 6 cm de alto. El de Mercadona va perfecto). Sobre el bacalao coloque las tiras de pimiento rojo. Ponga el molde de aluminio dentro del recipiente varoma y reserve.

3-Cuando acabe el tiempo programado, vierta el aceite aromatizado sobre el bacalao y los pimientos. Tape el recipiente Varoma. Sin lavar el vaso, ponga el agua e introduzca el cestillo con las patatas. Programe
35 min/tem. Varoma/vel. 2 y sitúe el recipiente varoma en su posición.

4-Al acabar el tiempo programado, retire el recipiente varoma y utilice la muesca de la espátula para sacar el cestillo. Disponga las patatas a modo de cama en una fuente, sazónelas, coloque encima los lomos de bacalao escurridos y reserve el aceite. Decore con los pimientos rojos y proceda a preparar la emulsión de pil-pil.

5- Deseche el agua del vaso y aclárelo con agua fría.

6-Retire el laurel del aceite. Ponga los ajos confitados dentro del vaso y ciérrelo.(los ajos los hemos rescatado del aceite del molde de aluminio). Coloque una jarra sobre la tapa del thermomix y pulse la función balanza. Con mucho cuidado, vaya echando en la jarra el aceite reservado del recipiente de aluminio, procurando que no caiga el líquido (con mijillas) del fondo, hasta tener 300 g.

7- Vierta el líquido restante en el vaso, junto con los ajos y programe velocidad 5, sin programar tiempo. Ponga un poco de agua dentro del cubilete para que pese (como cuando preparamos mayonesa o porra). Vaya echando poco a poco el aceite sobre la tapa, hasta que lo haya absorvido todo. En ese momento paramos la máquina, bajamos los restos de la tapa y de las paredes del vaso, con ayuda de la espátula, y lo ponemos unos segundos a vel. 3 para que quede bien ligado.

8-Vuelque la emulsión de pil-pil sobre los pimientos y el bacalao y sirva de inmediato.

martes, 24 de mayo de 2011

RELLENO DE POLLO Y VERDURAS PARA TORTITAS MEXICANAS

La receta que os traigo hoy la preparé el otro día para hacer una comida mexicana. Resultó muy bueno y lo mejor de todo no tener que remover!Lo usé para rellenar tortitas mexicanas y quedó genial, nos encantó en casa. Lleva mucha verdurita y la carne es de pollo, por lo que es ligero y así no pecamos mucho...
Espero que os guste!!


  
INGREDIENTES    
-3 cebollas grandes cortadas en juliana
-3 zanahorias grandes cortadas en tiras
-2 latas pequeñas de champiñones
-1 pimiento rojo grande cortado en tiras
-350 gr de pechuga de pollo cortada en tiras
-35 g de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de curry
-1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1-Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el pollo, el pimiento y el curry. Programar 20 min/Temp. Varoma/giro izq./vel. cuchara. Cuando hayan pasado 3 min (quedan 17 min de tiempo) metemos las tiras de pollo por el bocal (sin parar la máquina) y a continuación la cucharadita de curry.

2-Cuando queden 2 min para acabar el tiempo programado, vertemos las tiras de pimiento rojo por el bocal (sin parar la máquina). Lo hacemos de ésta manera para que el pimiento quede enterito.

3- Vertemos el contenido del vaso en una fuente y procedemos a rellenar las tortitas mexicanas de manera individual.


                                                                                                                               

domingo, 22 de mayo de 2011

Coca de espinacas

Hoy toca otra variedad de coca, es el turno de Coca de espinacas. Esta es otra que probé aquí en Reus y claro no pude resistirme a preparla en casa, más natural y más barata claro...
Usé espinacas frescas, ya que me parecen más naturales que las congeladas, pero como eso va en el gusto de cada uno..a elección personal..de todas formas hay que cocerlas (yo las hice en el micro).
Como siempre espero que os guste y que si no la habéis probado lo hagáis, las espinacas le dan un toque especial.




INGREDIENTES(Para una coca como la bandeja del horno)

*MASA
-60 g de aceite de oliva virgen extra
-50 de agua
-1 pellizco de azúcar
-10 de levadura fresca de panadería
-150 de harina de fuerza
-1/2 cucharadita de sal

*RELLENO
-300 g de espinacas cocidas bien escurridas.
-1 chorrito de aceite de oliva virgen
-15 g de piñones
-50 g de pasas( las hidratamos poniéndolas un rato en remojo)
-1 cucharadita de pimentón (para espolvorear)

PREPARACIÓN


1- Ponga en el vaso el aceite, el agua y el azúcar. Programe 30 seg /37º/ vel. 2.
2- Añada la levadura y mezcle 5 seg /vel.4.
3-Incorpore la harina y la sal. Mezcle 20 seg./vel. 4 1/2.
4-Retire la masa del vaso, introdúzcala en una bolsa de plástico y deje reposar hasta que doble su volumen (Mínimo 30 min)
5-Precaliente el horno a 225º
6-Extienda la masa sobre papel vegetal, puesto en una bandeja de horno.Ayúdese de un rodillo.
7- Ponga sobre la masa las espinacas bien escurridas, las pasas(bien escurridas) y los piñones. Espolvoreé con pimentón y riegue con un chorrito de aceite de oliva.
8-Hornee durante 15 min aprox a 200º.

jueves, 19 de mayo de 2011

COCA DE TOMATE

Para hacer la receta que os traigo hoy, me he inspirado en los Hornos de aquí de Reus, la probé el otro día y dije pues esta la hago yo y aquí está!! Salió muy buena, el sabor delicioso porque todos los productos eran naturales, el tomate que usé era natural, lo trituré y luego lo sofreí un poco, todo en la thermomix.
Como siempre admito sugerencias y más de los que sois de por aquí, ya que seguro tenéis algún truco que compartir!Espero que os guste!




INGREDIENTES(Para una coca como la bandeja del horno)

*MASA
-60 g de aceite de oliva virgen extra
-50 de agua
-1 pellizco de azúcar
-10 de levadura fresca de panadería
-150 de harina de fuerza
-1/2 cucharadita de sal

*RELLENO
-300 g de tomate natural triturado (previamente en thermomix)
-30 g de aceite
-1 pellizco de azúcar (por la acidez)
-2 latas de bonito en aceite de oliva(escurrido el aceite)-70g x 2 aprox
-1 lata de atún en aceite de olvida (escurrido el aceite)-pequeña
-10 g de piñones

PREPARACIÓN
1- Ponga en el vaso el aceite, el agua y el azúcar. Programe 30 seg /37º/ vel. 2.
2- Añada la levadura y mezcle 5 seg /vel.4.
3-Incorpore la harina y la sal. Mezcle 20 seg./vel. 4 1/2.
4-Retire la masa del vaso, introdúzcala en una bolsa de plástico y déjela reposar hasta que doble su volumen (Mínimo 30 min)
5-Precaliente el horno a 225º
6- Mientras reposa la masa, poner en el vaso el tomate, el azúcar y el aceite. Sofría 10 min/temp. Varoma/Vel. cuchara.
7-Extienda la masa sobre papel vegetal, puesto en una bandeja de horno.Ayúdese de un rodillo.
8- Ponga sobre la masa el tomate extendido, el bonito y el atún desmenuzados y los piñones.
9-Hornee durante 15 min aprox a 200º.

lunes, 16 de mayo de 2011

Arroz con leche super cremoso

La receta que os traigo hoy es una versión cremosa del clásico arroz con leche, usé parte de leche condensada y eso fue lo que le dio la cremosidad.
Ya sé que tiene muchas calorías y con ésto de la operación biquini, no lo vereis muy aconsejable, para que el remordimiento fuera menor usé la leche condensada desnatada...De todas formas os animo a probarlo, para daros un caprichito!!







INGREDIENTES 

-1050 g de leche semi-desnatada
-510 g de leche condensada desnatada
-200 g de arroz bomba
-la piel de ½ limón
-1 palo de canela
-30 g de azúcar morena
-20 g de mantequilla 
-Canela molida para espolvorear (una vez frío)


PREPARACIÓN

1-Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la leche, la leche desnatada, el arroz, la piel de limón y el palo de canela. Programe 45 minutos, 90º, velocidad 1.

2-Añada el azúcar y la mantequilla. Programe 10 minutos, 90º, velocidad 1.Retire la piel del limón y el palo de canela. Viértalo en recipientes individuales, y deje enfriar. Sirva espolvoreado con canela en polvo.

sábado, 14 de mayo de 2011

ARROZ SALVAJE CON BUTIFARRA CATALANA Y CHAMPIÑONES

Buenas!!!

Hoy os traigo una receta en honor a mi nueva ciudad (Reus), ya que elegí como producto de la zona la butifarra catalana y la preparé con unos champiñones y un poco de arroz salvaje y deciros que el resultado me gustó mucho, una mezcla estupenda. Os la recomiendo!



INGREDIENTES

-200 g de arroz salvaje
-800 g de agua (para coger el arroz)
-50 g de aceite de oliva virgen (para cocer el arroz)
-1 cucharadita de sal (para cocer el arroz)
-1 cebolla grande ( cortada en cuartos)
-300 g de champiñones (cortados en láminas)
-120 g de butifarra cortada en daditos
-20 g de aceite de oliva virgen
-4 dientes de ajo picaditos
-Sal (1 pellizco)
-Pimienta (1 pellizco)
-Perejil seco picado

PREPARACIÓN

* Cocción de arroz salvaje
1-Poner el aceite, el agua y la sal en el vaso e introducir el cestillo. Programar 7 min/temp. Varoma/ Vel. 1.

2-Introducir el arroz por el bocal y programar 20 min/temp. Varoma /Vel. 4. Remover con la espátula, a través del bocal de vez en cuando.Una vez terminado, reservar en la fuente donde se vaya a servir.

* Preparación de butifarra con champiñones
1-Añadimos la cebolla y troceamos 10 seg /vel. 5.

2- Bajamos los restos de las paredes y de la tapa, con la ayuda de la espátula. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el aceite, los ajos, los champiñones, la butifarra, perejil, sal y pimienta. Programamos 12 min/temp. Varoma/ giro izq./Vel. cuchara. 

3-Vertemos la preparación anterior sobre el arroz reservado y lo mezclamos todo.

4- Servir inmediatamente.

lunes, 9 de mayo de 2011

Lasaña con salsa boloñesa

Buenas!! Empezamos la semana con una receta, englobada dentro de mis favoritas, se trata de lasaña con salsa boloñesa. Ésta salsa la podemos usar para rellenar calabacines o berenjenas, para hacerla con macarrones...

Para la cantidad que os pongo, me sale una fuente de lasaña y una fuente con calabacines rellenos.
Le pongo mucha verdurita, para ponerle una buena dosis de vitaminas.
La foto intenta mostrar como quedó, es difícil hacerle el corte.

Como siempre, si me dais opiniones de como la preparáis, siempre son bienvenidas y me gustan para poder probar cosas nuevas! A disfrutar!






INGREDIENTES 

1-Para la salsa boloñesa
-2 zanahorias
-2 cebollas
-1 pimiento verde
-200 g de champiñones naturales( bien lavados)
-50 g de aceite de oliva virgen extra
-700 g de carne picada de pollo o pavo (salpimentada)
-700 g de tomate natural triturado (previamente triturado)
-1 cucharadita de azúcar
-Sal
-Pimienta
-Orégano

2-Para la base
-1 caja de placas de lasaña precocidas de "El Pavo"

3- Para la bechamel
-1 cucharada aceite de oliva virgen extra
-50 g mantequilla
-110 g harina
-800 g leche semi desnatada
-1 cucharadita sal
-1 pellizco pimienta
-1cucharadita de nuez moscada 

 4-Para el Varoma
-1 calabacín grande o 2 pequeños, cortados longitudinalmente y vaciados.

5-Para espolvorear 
-Queso rallado



PREPARACIÓN 


1-Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento y las zanahorias y trocee durante 5 seg/vel. 5.Con la espátula baje los restos hacia las cuchillas.


2-Agregue los champiñones y el tomate triturado y triture durante 20 seg/ vel.5 -10


3-A continuación agregue el aceite y programe 8 min/Varoma/ vel.cuchara. Quite el cubilete y ponga el cestillo apoyado en la tapa sobre sus 4 patitas.


4-Una vez acabo el tiempo, agregue la carne(salpimentada),azúcar, sal, pimienta y orégano al gusto y programe 20 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara. Coloque inmediatamte en recipiente Varoma en su posición, con los calabacines dentro, para hacerse al vapor..


5-Cuando acabe el tiempo ponemos en una fuente los calabacines y los vamos rellenando con la salsa boloñesa. Reservamos. Usamos otra fuente grande para montar la lasaña, procediendo una capa de placas, una capa de salsa, una capa de placas..así hasta acabada la salsa. Reservamos.


6- Sin lavar el vaso empezamos a preparar la salsa bechamel. Introducimos todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 min/100º/ vel. 4.


7-Vertemos la salsa bechamel por encima de los calbacines y por encima de la última capa de placas de lasaña.


8-Espolvoreamos con queso rallado e introducimos en el horno hasta que el queso esté gratinado.


9-Servir

sábado, 7 de mayo de 2011

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

Buenas tardes!!! La receta de hoy es una cremita ligera de espárragos, que tenemos que usar productos de temporada y que mejor que espárragos, que se caracterizan por sus propiedades diuréticas y adelgazantes (ideales pues para la operación biquini), además son ricos en ácido fólico, cinc y betacaroteno.
Pues por todo lo anterior os animo a probar esta receta que os va a sorprender, en mi casa nos encantó, a mi nuca me han tirado mucho los espárragos (la verdad..) pero preparados de esta manera me resultaron deliciosos. La nata que usamos es ligera, por lo que lleva menos calorías.
Podéis acompañarla de picatostes, a la hora de servirla. Bon apetit!!!




INGREDIENTES (Para 6 personas)


- 2 manojos de espárragos verdes
-30 g de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de cebolla
-350 g de calabacín troceado y semipelado
-600 g de caldo de verduras o 600 g de agua + cacito verduras
-1 pellizco de sal
-1 pellizco de pimienta negra molida
-175 g de nata ligera ( suelo usar Puleva, pero hay otras marcas ligeras también)

PREPARACIÓN


1- Lave los espárragos y quíteles la parte dura del tallo. Pártalos en 2 o 3 trozos y reserve las yemas por separado.

2- Ponga el aceite en el vaso y programe 3 min/ Varoma / vel. 1

3- Añada las yemas de espárragos y rehógelas 2 min/Varoma / giro izq. / vel. cuchara. Una vez rehogadas, retírelas del vaso, sin quitar el aceite y resérvelas.

4- Añada al vaso la cebolla y trocéela durante 4 seg. /vel. 4 y a continuación sofría  4 min./Varoma/ vel. 1


5- Incorpore el calabacín y los espárragos y trocee durante 4 seg. /vel. 4 y a continuación 2 min/ Varoma / vel. 1


6-Agregue el caldo, la sal y la pimienta y programe 25 min/ 100 º/ vel. 1

7- Incorpore la nata ligera (reserve 2 cucharadas para decorar) y programe 1 min/ 90º / vel. 4


8- Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture 2 min /vel. progre. 5-10


9- Sirva la crema caliente y decore con las yemas de espárragos reservadas y unas gotas de la nata ligera.



miércoles, 4 de mayo de 2011

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON UN TOQUE DE CACAO

Hola!! Esta tarde os traigo una recetita ideal para merendar, el ingrediente principal es la zanahoria, que con todas las vitaminas que tienen para ponernos morenit@s, lo hacen idóneo! Usé muy poca azúcar(100 g) pero resultó muy bueno con el cacao y las pepitas de chocolate. Os pongo una foto de cada lado del bizcocho y otra del corte. Lo preparé durante mis últimos días de Málaga, para invitar a unas amigas y fué un éxito!!
Espero que os guste!!








INGREDIENTES

-300 g de harina de repostería
-15 g de cacao puro en polvo
-110 g de azúcar moreno
-1 cucharadita de canela molida
-1/2 sobre de levadura
-3 huevos
-110 g de aceite de girasol
-500 g de zanahorias peladas

PREPARACION

-Precaliente el horno a 180 g

1- Poner en el vaso las zanahorias y triturarlas durante 6 seg/ vel. 6

2- Agregue los huevos y el azúcar y programar 1 min/37 º / vel. 4

3- Incorpore el aceite, la harina, la levadura y el cacao en polvo y programar 15 seg. / vel. 4

4- Vierta la masa en un molde( preferentemente de silicona, sino engrasaremos con mantequilla) y póngale por encima perlitas de chocolate.

5- Introduzca en el horno durante 30 min aprox. Vigilarlo ya que, como digo siempre, depende del horno.

lunes, 2 de mayo de 2011

PAN DE MOLDE INTEGRAL (CON NUECES Y SESAMO)

Buenas!!!! Hoy os traigo una receta estrella para mi, como es el pan de molde integral, enriquecido con unos trocitos de nueces y sésamo. Lo hago mucho y en mi casa triunfa, tostadito para desayunar, ummmm y más ahora que al estar fuera de Málaga no he encontrado ningún pan de mi agrado...
Espero que os guste!




INGREDIENTES (Para 2 panes de 500 g)

-350 g de agua
-20 g de azúcar
-20 g de mantequilla(no muy fría)
-40 g de levadura fresca de panadería
-520 g de harina integral
-80 g de harina de fuerza
-10 g de sal
-10 g de semillas de sésamo
-50 g de nueces (previamente troceadas en thermomix)
-Mantequilla para engrasar el molde (si no es de silicona)


PREPARACION

1- Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la mantequilla y programa 2 min/ 37º/ vel. 1

2- Incorpore la levadura y mezcle 10 seg/ vel. 3 


3- Añada la mitad de cada una de las harinas y programe 15 seg/ vel. 6.


4-Incorpore el resto de la harina y la sal y amase 3 min/Vaso cerrado / Vel. Espiga.Cuando falte 1 min para acabar el tiempo programa, incorpore las nueces por el bocal.



5-Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen(1/2 h aprox).


6- Si el molde no es de silicona, lo engrasaremos previamente con mantequilla. Divida la masa en 2 partes, haga una bola con cada una de las partes y dele forma alargada. Espolvoree la encimera con semillas de sésamo y reboce la masa en ellas. Colóquela en el molde empujándola con las manos para que llegue bien a los rincones. Deje el pan en un sitio cálido,  apartado de corrientes, hasta que doble su volumen. (Se le puede poner un paño por encima).Sobre una 1/2 hora.


7- Precaliente el horno a 200º.


8-Hornee durante 30 min aprox. (dependerá del horno). Desmolde en caliente, sobre una rejilla, para evitar que el pan se humedezca dentro del molde.