miércoles, 29 de junio de 2011

Pechuga de pollo rellena con salsa de cebolla caramelizada

La receta de hoy es muy fácil, se puede preparar con antelación y son de esas cosas ricas que sorprenden a cualquiera. Es de esos platos muy completos y que se puede jugar con el relleno, para ponerlo a nuestro gusto.
La podéis poner fría y ponerle la salsa caliente por encima.Aproveché los huecos del varoma y preparé unos pinchos con pollo y bacon, con un trozo de pollo envuelto en bacon y pichado en un palito.
Espero que la disfruteis!





INGREDIENTES (Para 6 personas)
-2 filetes de pechuga de pollo abiertos y finitos
-6 trocitos de pollo cortados como para pichitos o brochetas (al gusto)
-Sal
-Pimienta
-Pechuga de pavo en lonchas finas (8 lonchas aprox-4 para cada pechuga)
-Queso havarti en lonchas (8 lonchas aprox-4 para cada pechuga)
-1 manzana pelada y cortada en lochas
-Ciruelas pasas, sin hueso( 4 o 5 para cada pechuga)
-Nueces
-Bacon en lonchas (Para envolver el rollo)

*Salsa de cebolla caramelizada
-700 g de cebollas
-70 g de mantequilla
-30 g de aceite de oliva virgen
-1 cucharadita de sal
-30 g de caramelo líquido
-1 pellizco de pimienta

PREPARACIÓN
1-Prepare las pechugas, lavándolas y secándolas bien con papel de cocina. Sazone con sal y pimienta.

2-Póngalas sobre film transparente (por separado). Vaya poniendo la pechuga de pavo, el queso en lonchas, la manzana y los frutos secos. Enrolle la pechuga como si fuera un brazo de gitano. Coloque las ciruelas en la parte del cierre. Envuelva todo el rollo con las lonchas de bacon.

3-Envuélva todo con el film transparente(cada rollo) y enrolle muy bien, prensándolo para que el rollo quede apretadito. Coloque los 2 rollos dentro del recipiente Varoma.

4-Con los trocitos de carne, envuélvalos en un trocito de bacon y trínchelo con un palo de pinchito. Coloque el el recipiente Varoma, encima y por los lados de los rollos. Tape y reserve.

*Salsa de cebolla caramelizada
5-Trocee la cebolla durante 3 seg/vel.4. Con la espátula baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

6-Incorpore la mantequilla y el aceite. Tape y sitúe el recipiente varoma en su posición. Programe 30 min/temp.Varoma/giro izq/vel.cuchara.

7-Cuando acabe el tiempo programado, retire el recipiente Varoma y reserve.

8-Añada al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta Programe 3 min/100º/vel.1.

9-Una vez templados los rollos de pollo, retire el film, corte en rodajas (como en la foto) y sirva con la salsa de cebolla caramelizada.
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