martes, 14 de junio de 2011

Pan Brioche

Y hoy toca un poquito de pan y el elegido es el genial y maravilloso pan Brioche! No me había decidido a hacerlo, porque siempre me tira más el pan integral, de molde...pero le llegó su momento y que bueno salió vamos con deciros que no pude resistirme a guardarlo para desayunar y esa misma noche lo caté con sobrasada y queso, ufff que maravilla, que tiernecito, como un tozo de bizcocho pero en pan....que deciros más, pues que lo hagáis si aún no os habéis decidido y si lo hacéis distinto que me contéis.




INGREDIENTES (Para 1 pan de 500 g aprox)
-45 g de leche semi-desnatada
-15 g de levadura fresca de panadería
-2 huevos medianos + 1/2 batido para pintar
-250 g de harina de fuerza
-15 g de azúcar
-1 cucharadita de sal
-50 g de mantequilla

PREPARACIÓN

1-Vierta la leche en el vaso y para templarla programe 30 seg/37º/vel.1

2-Agregue la levadura y programe 5 seg/vel.3.

3-Añada los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezcle 30 seg/vel.6.

4-Amase 3 min/vaso cerrado/veloc. Espiga.

5-Programe2 min/vaso cerrado/veloc. Espiga y vaya añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.

6-Deje reposar la masa en el vaso 1 hora.Transcurrido este tiempo, baje la masa con  la espátula y amase 1 min/vaso cerrado/vel. Espiga.

7-Retire la masa del masa del vaso mojándose las manos en aceite, haga una bola y póngala en un molde, tipo plum-cake de silicona. Llene el molde sólo hasta la mitad y reserve en un lugar templado libre de corrientes de aire(aprox. 1 hora hasta que doble su volumen).

8-Precaliente el horno a 200º. Pinte la superficie con huevo batido y hornee 30 min aprox.
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