lunes, 28 de julio de 2014

Arroz integral con verduras y frutos secos

Empezamos la última semana del mes de Julio, así más o menos llegamos al ecuador del verano! Eso significa que aún queda mucho por disfrutar.

Hoy he querido publicar una receta, que se pueden preparar en cualquier época del año, pero que resulta fantástica para verano; es completa, muy sana y no tiene dificultad ninguna.

Este arroz lo hace mi madre desde hace muchos años y cuando no tenía thermomix, resultaba más engorroso de hacer porque usaba unas ollas de cocción al vapor y se ponían más cosas en medio;ahora es una maravilla porque preparas al mismo tiempo el arroz cocido y las verduras al vapor y luego en un momento salteas en una sartén el arroz con los frutos secos.

De verduras, en esta ocasión usé champiñón, zanahoria y coliflor, pero puedes poner las que mas te gusten o las que tengas por casa. Eso sí,siempre procura que tus ingredientes sean de buena calidad,compra alimentos ecológicos; me gusta comprar en el mercadillo ecológico de Huelin (parque de huelin) el cuarto sábado de cada mes porque allí encuentro productos muy buenos y no tan caros como mucha gente suele pensar.

Desearte una buena semana y que termines bien el mes! Yo lo terminare con mi cumple el ultimo día del mes :-)









INGREDIENTES (Para 6 personas)
-300 g de arroz basmati integral
-900 g de agua

*para el recipiente varoma:
-3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
-4 champiñones, cortados a láminas
-Varios ramilletes de coliflor 
-zumo de limón(para los champiñones)
-Sal
-Pimienta 

*para la sartén:
-2 cucharadas de aceite de oliva (aove)
-2 dientes de ajo, pelados y cortados finos
-60 g de avellanas
-60 g de nueces peladas
-7 dátiles en trozos
-El arroz previamente cocido
-Sal

PREPARACIÓN 

1-Coloque las verduras en el recipiente varoma y espolvoree con sal y pimienta al gusto; vierta un poco de zumo de limón sobre los champiñones para que no se oxiden. Reserve

2-Ponga el arroz en el cestillo y aclárelo debajo del grifo. A continuación ponga el cestillo (con el arroz) dentro del vaso, pulse la función balanza y pese los 900 g de agua. Programe 30 min/Varoma/Vel.4 y remueva un para de veces, introduciendo la espátula por el bocal.
Cuando falten 15 minutos para que finalice el tiempo programado,coloque el recipiente varoma en su posición.

3-Finalizado el tiempo,retire con cuidado el recipiente varoma y reserve tapado (para que no se enfríen las verduras). A continuación ponga a calentar una sartén con las 2 cucharadas de aceite; cuando esté caliente ponga los 2 dientes de ajo,remueva y a continuación agregue las avellanas y las nueces, de unas vueltas para que se saltee y por último incorpore el arroz junto a los dátiles y rectifique el punto de sal; deje unos minutos, sin parar de remover para que no se queme. 

4-Retire del fuego y proceda a emplatar, con ayuda de un aro emplatador; vaya cogiendo el arroz con una cuchara y depositando dentro a la vez que va aplastando ligeramente. Retire con mucho cuidado el aro, acompañe el plato con las verduras reservadas.

5-Sirva y coma con gusto :-)



lunes, 21 de julio de 2014

Bizcocho integral de zanahoria (sin huevo sin lacteos)

¿Apetece un trocito de bizcocho para merendar? Aquí te propongo uno muy sano, en la linea de todo lo que cocino últimamente, va con harina integral y no he usado ni hemos ni lácteos, así que es ideal para todas las personas que son intolerantes a alguno de estos productos o simplemente que les gusta cuidar su dieta, como a mi.

Le he puesto zanahoria, que le da un toque dulce y jugoso, que combinado con el resto de ingredientes lo hace irresistible.

A la hora de prepararlo, se cuece primero la zanahoria y es muy importante dejarla enfriar dentro del vaso, porque sino se hará una plasta y en vez de un bizcocho jugoso tendrás en mazacote, rico pero no presentable.

No pongo foto del corte, ahora mismo, si próximamente lo vuelvo a preparar la pondré en facebook y twitter, las que tengo no salen muy bien, pero te puedo asegurar que es riquísimo.

Le he puesto un poco de miel de caña, para darle el punto de #saboramalaga pero si eres verano y no quieres usar miel, puedes sustituir por sirope de ágave, para que le de una textura similar. La miel de caña es de Frigiliana, una maravilla que tenemos muy cerca de casa y que es conocida mundialmente.

Es muy apetecible para tomar con una taza de café o de te´y para que acostumbres a los peques de tu familia a un dulce sano; de precio es muy económico y cunde mucho, así que no es viable la excusa de que es muy caro.

Espero que estés pasando un verano fabuloso!









INGREDIENTES

-420 g de zanahoria (ya pelada y en trozos)
-400 g de agua
-150 g de azúcar panela
-30 g de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
-10 g de miel de caña Nuestra Sra. del Carmen
-350 g de harina integral
-1 cucharadita de bicarbonato sódico
-1 cucharadita de levadura química
-1/2 cucharadita de nuez moscada
-2 cucharaditas de canela molida
-1/2 cucharadita de vainilla bourbon de Madagascar
-100 g de arándanos
-80 g de nueces peladas


PREPARACIÓN

*Precaliente el horno a 175º (sólo calor abajo)

1-Comience troceando la zanahoria, para ello póngala en el vaso y programe 10 seg/vel.7. Con ayuda de la espátula baje los restos, hacia el interior del vaso.

2-El siguiente paso, consiste en cocer la zanahoria, para ello vierta el agua,el azúcar panela, el Aove, la miel de caña y programe 15 min/100º/vel.3, los últimos 5 minutos deje quitado el cubilete, para que evapore más.

3-Deje enfriar la preparación anterior.

4-Una vez fría ( la temperatura debe estar en 37º o sin temperatura) agregue la harina, el bicarbonato, la levadura, la nuez moscada y la vainilla.Programe 20 seg/vel.5.

5-Incorpore a la mezcla anterior los arándanos y las nueces. Mezcle 20 seg/vel.5

6-Vierta en un molde (elegí cuadrado) con papel vegetal en su base (para que sea más fácil desmoldarlo) y con un poco de mantequilla en las paredes.
Introduzca en el horno, primero 20 minutos (calor abajo) y luego otros 12 minutos (calor arriba y abajo). Estará listo cuando al introducir un palito, salga limpio.

miércoles, 16 de julio de 2014

Mermelada de cerezas

Para aprovechar las magníficas cerezas que tenemos en Alfarnate, te invito a probar la mermelada de cerezas, una auténtica delicia para el paladar.

Hace unos días publiqué otra receta con las cerezas, justo las albóndigas de tofu con reducción de cerezas, otra maravilla, para que veas todo el partido que se le puede sacar a esta fruta y a un precio bastante económico.

La he combinado para la foto con queso curado de leche cruda de quesería "la hortelana" de Coín (Málaga), para mi uno de los mejores quesos que he probado! Otra de las delicias que nos ofrece Málaga, un auténtico #saboramalaga .

Para espesar la mermelada usé agar-agar, que si no lo conoces, es un espesante de origen vegetal; de este modo uso menos azúcar. Si la prefieres un poco más clara, no le pongas el espesante y listo.

Es ideal para desayunos, para poner en unas tostas, para una tarta, para un bizcocho...mil usos que se le pueden dar!

Aprovecha todos los productos de temporada y las cerezas son imprescindibles!

Buena semana!








INGREDIENTES (Para 2 botes/tarros)

-750 g de cerezas (con hueso se pesan)
-250 g de azúcar panela
-Zumo de 1/2 limón grande
-1 cucharadita de agar-agar

PREPARACIÓN

1-Empiece quitando los rabitos y los huesos a las cerezas y vaya añadiendo al vaso ya limpias.

2-Ponga en el vaso el resto de ingredientes y programe 25 min/Varoma/vel.2 (con el cestillo en vez del cubilete en la tapa), acabado el tiempo triture 1 min/vel.5-10.

3-Vierta en tarros (previamente lavados en el lavavajillas o con agua muy caliente) y ponga boca abajo hasta que se enfríen.

*Si no tiene thermomix:
1-Ponga todos los ingredientes en una olla y ponga a fuego fuerte durante unos 20-25 minutos, luego triture con una batidora y vierta en tarros.


domingo, 13 de julio de 2014

Mousse de limón a la vainilla

Ayer tuvimos comida familiar en el campo de mis cuñados y nos tocó llevar el postre, era para 20 así que uno de los elegidos fue este mousse de limón a la vainilla, un postre fresquito que siempre entra bien tras una estupenda barbacoa.

La presentación fue en vasitos individuales de plástico, así cada uno tenía el suyo y no había que ponerse a repartir, hay que ir a lo práctico. La presentación, para mi gusto quedó bastante bien y de sabor súper rico, vamos todos se lo comieron con buena gana, así que doy por hecho que gustó!

Lo preparé el día antes, para que cogiera bastante frío y cuajara bien. Uno de los secretos para que la mousse quede más compacta y cremosa es usar nata vegetal, la textura es perfecta.

Si te preguntas que pinta la vainilla en este postre....contarte que le añadí 1/2 cucharadita de vainilla Bourbon de Madagascar, que le da un toque dulce y hace que el último sabor que quede en tu boca sea de una suave vainilla con toques de limón; si lo pruebas seguro que te gusta y ves que le da otro toque.

Con las cantidades que te pongo salen 20 vasitos, así que si quieres para menos haz el cálculo proporcional. Es importante que los limones sean de buena calidad, para que el zumo tenga sabor y la ralladura sepa a limón de verdad.

En facebook y twitter puse algunas fotos de el zumo, la ralladura y de como quedaron todos los vasitos, por si quieres pasar a verlos!

Desearte un feliz domingo y una buena entrada de semana :-)









INGREDIENTES (Para 20 vasitos)

-310 g de zumo de limón (recién exprimido)
-10 g de cáscara de limón
-800 g de leche condensada desnatada
-1000 g de nata vegetal
-1/2 cucharadita de vainilla bourbon de Madagascar


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso la cáscara de limón y pulverice 30 seg/vel.10. Retire del vaso y reserve.

2-Sin lavar el vaso, ponga la mariposa en las cuchillas, incorpore la leche condensada y bata
20 seg/vel.3.

3-Añada la nata vegetal y la vainilla,  programe 4 min/vel.3.

4-Incorpore el zumo de limón y programe 4 min/vel.3. Vierta en vasitos individuales y espolvoree por encima de ellos, con la ralladura de limón reservada.

5-Guarde en el frigorífico al menos 4 horas, para que esté fresquito. Puede guardar unos minutos en el congelador antes de servir. Disfrute!

miércoles, 9 de julio de 2014

Helado de melocotón y coco (sin lactosa y sin huevo)

Dado que el calor ha llegado para quedarse, habrá que llevarlo mejor con un buen helado, una copa de heladito casero ummm

En este caso el sabor elegido fue una mezcla de melocotón, leche de coco y coco rallado, el resultado muy bueno y muy refrescante, así se cambia de los típicos sabores !

Siempre cuento que la materia prima es muy importante para el resultado, en este caso la materia prima principal, es decir los melocotones son de Guadix, concretamente de la Finca el berzal, una sitio con una pinta estupenda y con unos melocotones de una calidad suprema. Tuvieron el detalle de regalarme una bandeja para que los probara y puedo decir que el sabor es total!

Para endulzar el helado he usado un poco de azúcar invertida (lo mejor para los helados) y unas gotas de stevia, así que ya ves lo sano que es. Además para los intolerantes a la lactosa, decir que no lleva leche animal, sino leche de coco, que le aporta sabor y textura.

Ideal para tomar de postre, de merienda...vamos cada vez que te apetezca, ya ves que rico y que económico!

Disfruta del resto de semana y si estas de vacas, a topee!!








INGREDIENTES (Para 1 litro aproximadamente)

-1 kg de melocotones
-170 g de leche de coco
-zumo de 1/2 limón
-15 g de azúcar invertida
-10 g de coco rallado ( y un poco más para espolvorear al servir)
-15 gotas de stevia


PREPARACIÓN

1-Pele y quite los huesos de los melocotones, a continuación añada el zumo de limón. Mezcle
20 seg/vel.5. Con ayuda de la espátula baje los restos, hacia las cuchillas.

2-Incorpore el resto de ingredientes y triture 1 min/vel.5-10.Vierta en una jarra y guarde en el frigorífico al menos 5-6 horas.Deberá tener guardada la heladera, al menos 8 horas en el congelador, así que puede aprovechar y guardarla una vez guardado el helado y esperar 8h para mantecarlo y ponerlo más cremoso.

3-Monte la heladera, sacando la cubeta del congelador y vaya vertiendo el helado por el bocal de la misma y deje mantecado unos 35 minutos, verá que la textura va cambiando. Guarde en el congelador, en un recipiente hermético y deje congelar al menos 4 horas antes de consumirlo.

4-A la hora de servirlo, saque unos 15 minutos antes del congelador y ponga coco rallado por encima a modo de topping.


viernes, 4 de julio de 2014

Albóndigas de tofu con reducción de cerezas al Pedro Ximénez

Estamos en tiempo de cerezas, una fruta exquisita y en uno de los sitios donde se producen y con mucha calidad es Alfarnate, un pueblo de la provincia de Málaga, situado al norte de la axarquía malagueña, lindando con la provincia de Granada.

Hay que promover y consumir lo que tenemos, lo que nos da nuestra tierra así que hay que comprar cerezas malagueñas de Alfarnate para sentir todo el sabor a Málaga.

Se le pueden dar muchos usos culinarios y en esta ocasión las he elegido para hacer una salsa reducida con vino malagueño Pedro Ximénez, una autentica delicia para acompañar a unas albóndigas de tofu preparadas al vapor, ya ves que comida más sana, más natural y más fácil!!

El tofu cocinado es uno de mis descubrimientos, me encanta, se le saca mucho partido con las combinaciones que admite y te aseguro que es un sustituto de la carne perfecto. Puedes ver mi otra receta de albóndigas de tofu y probarla, ya verás que maravilla de sabor.

Con respecto a las cerezas, me encanta la Coca con cerezas una idea para la merienda.

Espero que te guste la receta, que la disfrutes como yo y que me cuentes que te parece!!

Feliz viernes y buen fin de semana :-)








INGREDIENTES (Para 20 albóndigas)

-Para las albóndigas
-1 bloque de tofu natural
-3 dientes de ajo
-5 g de semillas de lino
-5g de sésamo blanco
-20 g de avellanas
-20 g de arándanos
-20 g de dátiles
-5 g de pipas
-100 g de pan rallado
-80 g de agua
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1/2 cucharadita de curry
-1/2 cucharadita de cúrcuma
-1/2 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de pimienta

-Para la salsa
-300 g de cerezas
-250 g de vino Pedro Ximénez
-120 g de agua
-30 g de azúcar panela


PREPARACIÓN (35 minutos)

1-Empiece preparando la masa de las albóndigas, para ello ponga en el vaso todos los ingredientes y programe
40 seg/vel.5; vaya cogiendo masa, dándole forma redonda (de albóndiga) y vaya colocando en el recipiente varoma. Reserve.

2-Lave el vaso y proceda a prepara la salsa. Quite el hueso de las cerezas y ponga en el vaso, junto con el vino Pedro Ximénez, el agua y el azúcar panela. Programe 26 min/Varoma/vel.1.

3-Una vez acabado el tiempo programado, retire con cuidado el recipiente varoma y triture la salsa
1 min/vel.5-10.

4-Proceda a emplatar poniendo en el plato las albóndigas y vertiendo la salsa por encima o entre las albóndigas para que queden más a la vista.

5-Disfrute!






martes, 1 de julio de 2014

Auténtica comida china en Málaga

Después de mi ausencia por las vacaciones vuelvo y en vez de receta voy a contar mi experiencia con la comida china, pero china de verdad, nada que ver con rollito de primavera y arroz 3 delicias.

Me encanta todo lo relativo a probar nuevos sabores, nuevos platos, me chifla la cocina internacional....así que cuando una amiga me comentó que a través de un conocido suyo iba a asistir a una cena con auténtica comida china, le dije que quería ir, tenía curiosidad por saber que era aquello, si de verdad la comida estaba buena y si de verdad era lo que se comía en China.

Llegó el gran día y la cita era en el restaurante "Gran china" en plaza Babel, allí llegamos mi marido (Paco), mi hermano (Juanma) y Yo, nos reunimos con el resto de asistentes y nos repartimos en 2 mesas; en la que estábamos nosotros nos acompañaba uno de los promotores de esa idea, Augusto un chico que ha vivido muchos años en china, que habla chino perfectamente y que es un enamorado de la cultura china, sus tradiciones, sus costumbres...él nos fue guiando en la cena, explicando en que consistía cada plato.



Parte de los platos que pudimos degustar



El nombre aproximado de lo que comimos fue:

-Pollo con guindilla y verdura
-Ensalada de algas
-Sopa de raviolis con camarones
-Arroz salteado a la hoja de mostaza
-Pinchito de cordero al laurel
-Cerdo al perfume de pescado
-Pastel de año nuevo con verduras
-Empanadillas crujientes
-Olla de gambas especiadas
-Postre sorpresa (interesante!)
De beber:Cerveza china elegimos todos, no pegaba otra cosa.

Los platos fueron para compartir, así podíamos probar todo. Nos quedamos súper llenos!

Tengo entendido que son pocos (2 o 3) en Málaga los restaurantes chinos que te ofrecen la auténtica comida china. La carta es en chino....y claro si no sabes chino, puedes pedir los platos por los nombres que te he puesto. Una manera fácil de transportarte a china ;-)


Carta china (auténtica comida china)

En resumen, me gustó mucho la experiencia, ya que jamás hubiera pensado que en ese restaurante servían este tipo de comida. Los precios como ves varían según el plato, pero vamos que por unos 30€ puede comer una pareja muy bien.

Si te animas a probar la comida, cuéntame que te ha parecido!

Buena semana :-)

viernes, 20 de junio de 2014

Polo de nectarina, plátano y té verde

Llega el verano, el calor, las ganas de tomar cosas fresquitas...pues tenemos solución casera para las ganas de helados y claro que tampoco tengan muchas calorías...aquí está mi experimento que cumple todos esos requisitos y encima con todas las vitaminas de la fruta!!!

Este polo es apetecible a cualquier hora y es bueno tanto para grandes como pequeños y tan natural y económico, que no volverás a comprar polos del súper...

Los moldes de polos los compré hace 2 años en ikea, pero los puedes encontrar en muchas tiendas, así tendrás para hacer todos los que quieras. Otra opción es congelarlos en vasos de plástico y ponerles el palo; a mi los moldes me resultan muy cómodos.

Ya os iré poniendo nuevas ideas de helados, mientras tanto puedes visitar la sección helados y sorbetes donde hay muchas cosas interesantes.

Desearte un feliz y divertido verano!!!!






INGREDIENTES (Para 10 polos /según tamaño poleras)

- 4 nectarinas (200 gr. aproximadamente) sin hueso
- 1 plátano
- 20 gr. zumo de lima
- 100 gr. de infusión de té verde (Dejar que se enfríe)
- 8 gotas de stevia

PREPARACION (1 min + 3h congelación)

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 1 min/vel. 5-10

2.Vierta el contenido en moldes de polos y guarde en el congelador un mínimo de tres horas para que queden bien congelados.

3. A la hora de desmontar, ponerlo bajo el chorro de agua del grifo para facilitar la operación de desmoldado y a disfrutar.


jueves, 12 de junio de 2014

Málaga food and wine festival

Hace ya unos días que finalizó el food and wine festival, que se desarrolló en Málaga entre los días 23 de mayo y 1 de junio (ambos incluidos); el primer fin de semana se desarrolló en Calle Alcazabilla, frente al Teatro Romano, un enclave de lujo.

Todo fue dirigido y presentado por Fernando Rueda, gastrónomo que lleva más de 30 años dedicado a la gastronomía y que es un gran conocedor de nuestra cultura gastronómica y por Álvaro Muñoz, socio del grupo Gastroarte.

Me encantó la iniciativa y fue una lástima que muchas personas, no se enterara o no supiera que era un evento gratuito. El viernes 23 por la tarde y el sábado 24 puede disfrutar de los show-cooking que se desarrollaron en calle Alcazabilla, allí tuve la suerte de conocer a algunos de los cocineros, todos encantadores y profesionales a más no poder.

El viernes 23 de mayo desde las 19 h disfrutamos de:

19:00 horas | Willie Orellana – Restuarante UveDoble
19:30 horas | Sergio Garrido – Restaurante Le Diner / Vincci Posada del Patio
20:00h horas | Javier Hernández – Restaurante El Candado Golf
20:30 horas | Rui Junior – Restaurante Óleo
21:00 horas | Amador Fernández – Restaurante Amador / Hotel Villa Guadalupe


Presentaba Fernando Rueda.
De abajo a arriba: Con Willie Orellana (Restaurante Uvedoble), con Sergio Garrido (VincciPosada del Patio) con Amador Fernandez (Hotel villa Guadalupe) y con mi amiga bloguera Mª Ángeles Sánchez (Cocinasinmiedo)


El sábado 24 pese a la hora y al calor que hacía, hubo mucha afluencia de público, ya que de entre todos los cocineros venía Fran Segura, una estrella del chocolate y una excelente persona, con la que tuve el gusto de conversar y ver una parte de los show-cooking, vamos que por conocer conoció hasta a Suso (mi perro).

El programa estupendo:

12:00 horas | Diego Gallegos – Restaurante Sollo
12:30 horas | Fran Segura – Pastelería Fran Segura13:00 horas | Ignacio y Fernando Carmona – Restaurante Manducare13:30 horas | Álvaro Souvirón – Restaurante Souvi14:00 horas | Juan Antonio Morilla – Restaurante El Claustro



En las fotos podeis ver que entorno tan bonito, el día tan bueno que hacía y lo preciosa que estaba Málaga, vamos afortunada me siento!



Presentaba Álvaro Muñoz.
En la foto de la derecha abajo con Mi hermano, mi marido y Fran Soler. En la foto de arriba con Fran Soler.

El fin de semana siguiente (del 30 de mayo al 1 de junio) las actividades se trasladaron a Fycma (palacio de ferias y congresos de Málaga) donde hubo un completo programa de actividades, estaban presentes numerosos restaurantes donde ofrecían sus tapas más destacadas, el espacio contaba con diverso stands donde se podían adquirir productos malagueños #saboramalaga de alta calidad, como quesos, pan, aceitunas, miel de caña....Yo me aprovisioné de un montón de cosas, todo de lujo!

Pude asistir el sábado 31 de mayo y el domingo 1 de junio, con unas actividades súper chulas, disfruté un montón con Dani García, José Carlos García, Kisko García, Charo Carmona...

Hubo gente que se quejó de que los cocineros llevaban parte de la receta elaborada, es de entender que disponían de un tiempo limitado, sino el festival hubiera tenido que durar 1 mes para que todos pudieran desarrollar sus recetas completas. Pensándolo bien no hubiera sido mala idea que durara un mes jejeje yo encantada!


Algunas de las tapas que pude degustar el sábado 31 de mayo en fycma. Todo de lujo!


Con Dani García y sus creaciones para el MálagaFWF


Las blogueras de Sabor a Málaga con José Carlos García. A la derecha una de sus creaciones.Todo en fycma Málaga FWF


Con el cordobés Kisko García y una de sus creaciones para el MálagaFWF.


Ravioli de morcilla con queso de cabra de Juan Carlos Trujillo (Linares) Una delicia que tuve el placer de probar.


Con Charo Carmona (Antequera) y mis amigas blogueras de Pipirrana Málaga (Reme del blog alsurdelsur, Ángeles del blog kesito-angeles y Laura del blog cocinax2). A la derecha "Almojábana" un dulce herencia de los arabes en Antequera)


Aquí con mis chicas blogueras de Pipirrana Málaga :) De derecha a izq (MªCarmen del blog naranjasyaceitunas, Conchi del blog unpuntodesal, Reme del blog alsurdelsur, MªÁngeles del blog cocinasinmiedo, Laura del blog cocinax2, Ceci del blog harinalacarmita y Servidora del que lees)

lunes, 9 de junio de 2014

Lasaña cruda

Hace más de una semana que no publico receta, la semana pasada no estaba para nadie, los días pasaron sin tiempo para mí, un motivo triste como fue el fallecimiento de un familiar como era mi suegra, una persona excelente que pasó en cama los últimos momentos de su vida, en fin muy triste, pero bueno ahora toca mirar hacia delante.

La receta de hoy es de la línea de las últimas que he publicado y esta en especial se ha convertido en una de mis favoritas, por su sencillez, sus nutrientes, su sabor y su presentación. Estoy segura de que cuando la pruebes te encantará y la tendrás como una receta clave para el verano.

La lasaña consta de láminas de calabacín, a modo de placas de lasaña, una boloñesa cruda y un queso de macadamia. La boloñesa cruda, recordarás que ya te dejé la receta hace unas semanas presentada con pasta.

El queso de macadamia se prepara con una base de nueces de macadamia remojadas, la menos 2 horas antes de usar; también puedes usar otros frutos secos en lugar de nueces de macadamia, por ejemplo con anacardos queda muy bueno también.

Espero que te guste y si tienes alguna sugerencia o idea, házmelo saber para poder aprender!

Buena semana :-)







Queso de macadamia y boloñesa cruda



INGREDIENTES (Para 4 personas)

-1 calabacín cortado a láminas con la mandolina (o con un cuchillo fino)

*Para la boloñesa cruda
-3 tomates rojos maduros
-100 g de tomates secos hidratados en Aove (aceite de oliva virgen extra) escurridos
-1 cucharada del aove donde están hidratados los tomates secos
-1 diente de ajo
-2 dátiles sin hueso
-Un trozo de apio
-Un trozo de coliflor
-1 o 2 zanahorias peladas, en trozos

*Para el queso de macadamia
-1 taza de nueces de macadamia (poner en remojo min 2 horas antes)
-1/2 taza de agua (puede usar la misma en que se han hidratado las nueces)
-1 limón exprimido
-1 diente de ajo
-1 cucharada de levadura de cerveza
-1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera (opcional)
-Sal al gusto

*Para la capa de champiñones
-2 champiñones, cortados a láminas y rociados con limón (para que no se oscurezcan)
-1 champiñón cortado a láminas, macerado en salsa de soja


PREPARACIÓN

1-Comience preparando el queso de macadamia, para ello ponga todos los ingredientes en el vaso (las nueces bien escurridas) y programe 1 min/vel.5-10. Reserve en un bol.

2-Sin lavar el vaso, proceda a preparar la boloñesa, para ello ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 1 min/vel.5-10. Reserve en un bol.

3-Con ayuda de una mandolina haga láminas con un calabacín, con el grosor deseado.

4-Empiece a montar su lasaña, poniendo una base de láminas de calabacín y a continuación una capa de boloñesa, luego otra capa de calabacín, después una capa de queso de macadamia, otra de calabacín, una capa de champiñones...así a su gusto, hasta terminar con los ingredientes.

Si le sobran ingredientes puede usarlos para otras recetas o para tomarlos con tostas.