domingo, 24 de abril de 2016

Pimientos rellenos de quinoa (al vapor)

Una receta colorida para un día de primavera..así es como podríamos definir a la receta de hoy porque son unos pimientos rellenos de quinoa, fáciles de hacer, muy vistosos y extremadamente buenos!!

Llevo unos 3 años tomando quinoa y ahora es cuando mucha gente la empieza a conocer, cada día experimento nuevas ideas para tomarla y cada día me sorprendo de las posibilidades que da.

Contarte que saqué la idea de la receta del blog de Silvia, Flexi vegan player ,el cual te recomiendo que visites porque tiene muchas muchas cosas interesantes, pero decidí hacerlos al vapor tipo mi receta de pimientos rellenos de arroz integral.

Para llevarlos al trabajo es genial, porque los pones en un tupper y a la hora de comer calentar y listo.

Entramos en la última semana de Abril y el buen tiempo ya se deja sentir en Málaga, así que a cargar pilas con el solecito :-)








INGREDIENTES (Para 6 pimientos)

-180 g de quinoa
6 pimientos, cortados de forma longitudinal y sin pepitas
-2 dientes de ajo
-6 tomates rojos maduros, en cuartos
-6 champiñones
-4 tomates secos, en tiras
-20 g de espinacas
-55 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra) (5 g para cocer la quinoa y 50 g para el resto)
-1000 g de agua (500 g para cocer la quinoa + 500 g para el vapor)
-Orégano
-Sal
-Pimienta

PREPARACIÓN

1-Comience preparando la quinoa, para ello proceda a lavarla con ayuda de un escurridor /colador para quitar los restos de saponina. Reserve.

2-Ponga en el vaso el agua, la sal, el aove y la quinoa. Programe 12 min/100º/vel. cuchara, finalizado el tiempo escurra y deje enfriar.Reserve en un bol. Lave el vaso.

3-Incorpore al vaso los dientes de ajo y el Aove. Trocee 3 seg/vel.4 y sofría 1 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel. cuchara, agregue los tomates, la sal y la pimenta y programe 15 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel. cuchara. Acabado el tiempo agregue los tomates secos, los champiñones y el orégano y programe 6 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel. cuchara y en el último minuto agregue las espinacas por el bocal.

4-Vierta la mezcla del vaso en el bol donde está reservada la quinoa y mezcle con ayuda de la espátula. Vaya rellenando los pimientos con la mezcla del bol y deposite entre el recipiente varoma y la bandeja varoma.

5-Ponga en el vaso 500 g de agua, programe 20 min/varoma/vel.1 e inmediatamente coloque el recipiente varoma en su posición. Finalizado el tiempo abra con cuidado el varoma y disponga los pimientos en una fuente.

6-Disfrute 



domingo, 17 de abril de 2016

Pan semi integral (con pie de masa madre)

Pensando en que receta publicar, pensé en que hacía mucho que no ponía ninguna receta de pan, así que hoy es el día!

En casa todas las semanas hago pan, creo que en alguna ocasión os he contado que el pan que se come en casa lo hago yo, es un vicio tanto el hacerlo como el comerlo, si haces pan seguro que sabes de lo que te hablo.

Las variantes que hago son muchas pero casi siempre uso harinas integrales en mayor proporción, me gusta mucho la espelta integral ya que da muy buen sabor al pan y es muy sana.

Ayer preparé 2 panes, 1 para mi casa y otro para mis padres, que les encantó. Los 2 amasados al mismo tiempo (cada uno en una thermomix) y con los mismos ingredientes, un lujoso de sabor. Mis harinas son ecológicas y todos los ingredientes de primera calidad, como el aceite que siempre es virgen extra.

El poder empezar el día con un pan casero te digo que hace que vayas más alimentado que si  te comes un bollo de panadería de masa congelada o alguno del mismo estilo de supermercado, que hacen que al rato sea como si no hubieras desayunado. Y si ya hablamos de calidad...apaga y vámonos.

Es muy muy fácil el hacer el pan, ninguna dificultad y el resultado merece mucho la pena, en la receta tienes un ejemplo.

Feliz noche de domingo y feliz semana :-)






INGREDIENTES (Para 1 pan grande)

*Pie de masa madre
-120 g de agua 
-10 g de Aceite de oliva virgen extra
-1/2 cucharadita de azúcar panela
-10 g de levadura fresca de panadería
-150 g de harina de fuerza

*Para la masa
-360 g de agua
-200 g de harina panadera
-200 g de harina de espelta integral
-50 g de harina de centeno
-50 g de harina de espelta blanca
-10 g de sal rosa del Himalaya
-10 g de sésamo tostado
-20 g de pipas de calabaza


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso todos los ingredientes del pie de masa madre. Mezcle 10 seg/vel.6, baje los restos con ayuda de la espátula y a continuación amase 40 seg/vel. espiga.
Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa haya doblado su volumen y vea que tiene como burbujitas. Dependerá el tiempo de la temperatura ambiente, pero ahora aprox 1 hora.

2-Una vez esté listo el paso 1, añada todos los ingredientes de la masa, excepto el sésamo y las pipas. Mezcle 15 seg/vel. 6 , a continuación añada el sésamo y las pipas y amase 2,5 min/vel. espiga.

3-Saque la masa del vaso, amase ligeramente sobre la encimera enharinada, para sacar el aire, estire un poco y pliegue sobre si misma 2-3 veces. Dele forma e introduzca en el banneton, donde dejará que repose y doble su volumen. En mi caso tardó 1,5 -2 horas. Si quiere puede meter la masa en la nevera para que leve más lento.

4-Precaliente el horno a 240º (calor abajo).

5-Una vez el horno esté caliente y la masa esté lista, vuelque la masa del banneton sobre la bandeja del horno y hornee:
-15 minutos a 235º (calor abajo)
y
-15 minutos a 200º (calor arriba y abajo)

6-Saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

Nota: Si no tiene banneton, puede darle la forma y dejar reposar tapado con un paño hasta que doble su volumen para introducir en el horno.
  

martes, 5 de abril de 2016

Saquitos de verduras y seitan

Hoy os traigo unos saquitos hechos con pasta brick, quedan muy ricos y la mar de presentables, así te servirán tanto para tomar cualquier día en casa como para poder cuando tengas invitados en casa.

He hecho varias pruebas y esta receta es la que considero a mi parecer que está más buena, pero si tienes alguna otra idea será bienvenida!


Aparte de lo fácil que es de preparar es muy sano, porque no lleva ningún tipo de grasa y va al horno, con lo cual mejor que mejor para cuidar el tipo ;-)

Anímate a prepararlos y me cuentas!

Feliz semana :-)








INGREDIENTES(para 4 saquitos)

-8 hojas de pasta brick
-180 g de zanahoria
-150 g de cebolla
-400 g de calabacín
-35 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-Sal
-Pimienta negra molida
-Curry
-Cúrcuma
-Canela
-Comino


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso la zanahoria y trocee 4 seg/vel. 5. Saque del vaso y reserve en un bol.

2-Introduzca en el vaso la cebolla, el calabacín y el Aove. Trocee 4 seg/vel.4 y a continuación añada la zanahoria reservada junto con las especias (cantidades al gusto). Sofría 15 min/120 º (tm5) o varoma (tm31)/giro izq/vel. cuchara.

3-Terminado el tiempo programado, ponga el cestillo sobre un bol y vuelque la verdura dentro, para escurrir el líquido sobrante. 

4-Pique 2 filetes de seitán en trocitos y mezcle con la verdura reservada. Deje templar para montar los saquitos.

5-Precaliente el horno a 180º

6-Para empezar a montar los saquitos, sírvase de la ayuda de una aro emplatador, poniendo dentro 2 hojas de pasta brick (ver foto) y en el fondo de cada uno ponga 1 filete cortado en 2, es decir 1 mitad encima de la otra para hacer de base; encima rellene con la mezcla de verdura y seitán hasta aproximadamente la altura del emplatador.






7-Una vez rellenado, cierre cogiendo los extremos de las hojas y cierre superponiendo unos encima de otros.Para darle la vuelta es tan fácil, como quitar con cuidado el aro y girar; una vez hecho esto vaya colocando en una bandeja de horno. Haga así con los 4 saquitos.



8-Introduzca en el hono a 180º unos 15 minutos o hasta que estén dorados. 

Saquitos para hornear


9-Sirva y disfrute.


Corte del saquito


jueves, 31 de marzo de 2016

Smoothie de mango y pomelo con espinacas

Ya estamos en primavera, empieza el buen tiempo y con el las ganas de tomar zumos y smoothies cargados de energía para afrontar la baja energía que nos dejan las tempranas calores.

Ya sabéis que me encantan todos los smoothies habidos y por haber, me encanta experimentar y con la receta de hoy he acertado de pleno, porque lleva pomelo rosa que es muy buen quema grasas y lleno en vitaminas y mezclado con mango y unas espinacas de mi huerto, uff que explosión de sabores!!

No sé si os había contado que tengo montado un mini huerto en casa, del que estoy súper orgullosa de ver que cosas tan ricas y ecológicas me estoy tomando; tengo espinacas, que crecen a velocidad de vértigo, lechuga, apio, zanahorias, brócoli, col, guisantes y creo que no me dejo nada. Todo a pequeña escala( porque tengo un patio pequeño) pero todo de calidad. Os animo a montaros uno en casa y ya me contareis todo lo que vais a disfrutar.

Espero que hayas pasado un buena semana santa, yo trabajé hasta el jueves y de viernes a domingo estuve con grupo de amigos por la zona norte de Marruecos (Tánger y Asilah).

Este finde voy a pasar por la feria Natura Málaga en el palacio de ferias, a ver cuantas cosas descubro!

Buen finde :-)







INGREDIENTES (para 3 personas)

-100 g de mango, pelado y en trozos
-180 g de pomelo rosa, sin piel y en trozos
-40 g de espinacas
-1 cubito de hielo industrial, previamente enjuagado.
-100 g de agua
-4 gotas de stevia (equivalente a 4 cucharaditas de azúcar)

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el mango, el pomelo, las espinacas y el hielo. Triture 1,30 min/vel. 5-10, baje los restos y vuelva a programar 1 min/vel. 10.

2-Agregue el agua y programe 1 min/vel. 5.

3-Sirva inmediatamente y disfrute.

martes, 15 de marzo de 2016

Albondigas de lentejas en salsa de almendra

Para hoy una receta experimento, es decir de estos domingos que te metes en la cocina y se te antoja preparar albóndigas  piensas en ingredientes para hacer la albóndiga y para la salsa y surge la idea de usar lentejas para las albóndigas y hacer una salsita con vino blanco y almendras...el resultado super bueno, muy conseguidas las albóndigas y la salsa con un sabor total.

Es un plato muy sano ya que están preparadas al vapor las albóndigas, nada de frito y encima estás tomando legumbres y disfrutando de un manjar, incluso en el trabajo...porque no veas como disfruto de los tupper que me preparo, no tiene porque ser aburrida la comida en el trabajo y te puedo asegurar que me te saben a gloria y no porque tengas hambre sino porque están deliciosas, las has preparado con ingredientes naturales y por supuesto no hay otro tupper como el tuyo...

Aprovechando el vapor pongo unas patatas cortadas finitas en la bandeja del varoma y ya tengo el plato completo, albóndigas en salsa con patatas y todo listo en 40 minutos.

Se va a cercando la Semana Santa y todo está repleto de publicaciones de dulces tipo roscos, torrijas...pues habrá que compensar con un plato sano, no? Pues aquí lo tienes.

Feliz semana ;-)








INGREDIENTES (Para 6 raciones/personas)

*Para las albóndigas
-120 g de copos de avena
-500 g de lentejas cocidas (usé un tarro)
-2 dientes de ajo pequeños
-75 g de zanahoria (1 zanahoria en trozos)
-50 g de pan rallado
-Jengibre
-Comino
-Cúrcuma
-Curry
-Sal con cilantro

*Para la salsa
-3 cebollas en cuartos (350 g)
-2 dientes de ajo
-100 g de almendras crudas, sin piel
-40 g de Aove (Aceite oliva virgen extra)
-600 g de agua
-60 g de vino blanco
-2 hojas de laurel
-Pimienta molida
-Azafrán (4 o 5 hebras)
-1/2 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de sal

*Para la bandeja del varoma
-2 patatas cortadas en láminas finitas
-Sal
-Pimienta molida

PREPARACIÓN (45 Minutos)

1-Comience preparando las albóndigas, para ello ponga la avena en el vaso y triture 20 seg/vel. 10, retire a un bol y reserve.

2-Ponga las lentejas en el vaso y triture 30 seg/vel. 5-10, baje los restos y triture de nuevo
20 seg/vel. 10.

3-Agregue la zanahoria, los ajos, el huevo y las especias. Mezcle 15 seg/vel. 5

4-Añada el pan rallado y la avena reservada. Mezcle 15 seg/ vel. 5. Vuelque la mezcla resultante en un bol, vaya formando las albóndigas y depositándolas en el recipiente varoma, hasta acabar la mezcla.

5-Lave el vaso. Continúe con la salsa, ponga en el vaso la cebolla, el ajo, las almendras y el aceite. Trocee 5 seg/vel. 5 y a continuación sofría 10 min/120º (tm5) o varoma (tm31)vel. 1.
Aproveche este tiempo para ir picando las patatas y colocando en la bandeja varoma.

6-Una vez acabado el tiempo del sofrito, añada el resto de ingredientes. Programe 30 min/Varoma/ vel. 2 e inmediatamente coloque el recipiente varoma (con su bandeja varoma) en su posición.

7-Finalizado el tiempo programado sirva las albóndiga acompañadas de las patatas y riegue con la salsa.
Mi tupper de albóndigas para el trabajo :-)



domingo, 6 de marzo de 2016

Menú completo: Crema de calabaza y tofu con verduras en papillote

Buenas! Hoy traigo una receta de esas que me encantan, porque haces 2 platos al mismo tiempo, usas el varoma para cocinar un papillote de tofu y verduras, a la vez que en el vaso preparas una crema de calabaza.

Para mi las cremas de verduras son un básico de mi cocina, tanto para comer (fácil de llevar en el tupper al trabajo) como para tomar un tazón calentito a la hora de la cena.

El tofu mucha gente me dice que no saben como usarlo, que solo se les ocurre tomarlo crudo en ensalada, con todas las posibilidades que ofrece!! Esta vez se me ocurrió que podía tratarlo haciéndolo filetes y poniendo un montón de verduras para que se hiciera al vapor y así poder lo tomarlos como otro plato, al igual que tomas un filete de carne o pescado con verduras de guarnición, puedes tomar un filete de tofu con sus verduras.

Todo son ideas para comer en casa y para llevar al trabajo, que no tiene porque ser aburrida tu comida en el trabajo, que puedes ir más allá de arroz y pasta...

Ya estamos en marzo y pronto empezará todo el mundo con la operación bikini...porque hacerlo durante unos meses en el año cuando se puede comer bien todo el año? Hay que comer variado y por supuesto un dulce casero también está permitido :-)

Que tengas buena semana :-)






INGREDIENTES (Para 6 personas)

*Para la crema de calabaza
-1 cebolla, en cuartos
-50 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-800 g de calabaza, sin piel en trozos
-800 g de agua
-1 cucharadita de sal (uso sal rosa del Himalaya)

*Para el papillote de tofu y verduras
-400 g de tofu, cortado en filetes
-4 dientes de ajo, en filetes
-1 brócoli, en ramilletes
-2 zanahorias, en trocitos
-6 champiñones, cortados en cuartos
-40 g de salsa de soja
-20 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-Pimienta negra molida
-Orégano
-Tomillo
-Perejil seco

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso la cebolla y el Aove. Trocee 3 seg/vel. 4, baje los restos con ayuda de la espátula y a continuación sofría 7 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel. 1.
Mientras tanto, vaya preparando el papillote en el varoma; ponga papel de aluminio en la base del recipiente varoma (de manera que sobresalga para las paredes del varoma) y vaya poniendo las verduras del tofu, espolvoree con las especias y rocíe con la salsa de soja y el aceite. Cierre y ponga su tapa).Reserve (ver foto).
Tofu y verduras en papillote


2-Agregue la calabaza y rehogue 5 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel. 1.

3-Incorpore el agua y la sal. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe
25 min/varoma/vel. 2. Acabado el tiempo programado, retire con cuidado el varoma, disponga en una fuente los filetes de tofu acompañados de las verduras de guarnición y riegue con el jugo del papillote.

4-Triture la crema programando 1 min/vel. 5-10.

5-Sirva la crema de primero y el tofu con verduras de segundo.

Mi tupper listo para comer en el trabajo 

sábado, 27 de febrero de 2016

Tortitas de avena y cacao

Con esta receta tus desayunos no van a tener el mismo color, vas a estar pensando en que otra vez quieres que llegue ese momento..

Entre semana siempre vamos con bastante prisa pero llega el sábado y la cosa cambia, tenemos tiempo para sentarnos a desayunar, para tomar algo especial, así que aprovechando que es sábado y que cuando leas esto estaré disfrutando mis tortitas de avena y cacao, te animas?

Para prepararlas los elementos fundamentales son unos buenos ingredientes y una buena sartén, que no se pegue, que respete el medio ambiente y que encima esté fabricada en España.

Aprovechando que mi nueva sartén cumple todos los requisitos, os contaré que es de la marca Alza, fabricada en España, respetuosa con el medio ambiente y la salud ya que está libre de PFOA; para hacer las tortitas viene muy bien ya que con un pincelado superficial de aceite se hacen a la perfección, detalle muy importante para mí. El acabado es precioso, ya que da la impresión que es de piedra lo que la hace bastante dura. La puedes comprar en Amazon, así en un breve plazo la tendrás en casa.

Las puedes acompañar de fruta fresca, mermelada, sirope de ágave o de arce...

No puedo olvidar mencionar, que la idea de las tortitas me la dio mi amiga Laura!

El lunes es fiesta por el día de Andalucía (que es el domingo y pasa al lunes), así que si vives por aquí y no curras, disfruta del puente y aprovecha para hacer lo que más te apetezca.... entre cosas...las tortitas!!






INGREDIENTES (Para 6 tortitas)

-40 g de copos de avena o harina de avena
-50 g de leche (usé vegetal de almendra)
-2 claras de huevo y 1 huevo (o 4 claras o 2 huevos)
-1 cucharadita de cacao puro en polvo
-1 cucharadita de canela molida

*Para el topping
-Fruta fresca en trozos
-Sirope de ágave
-Sirope de arce
-Mermelada
-...

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso los copos de avena y triture 30 seg/vel. 10. Si usa harina de avena, vaya al paso nº2.

2-Añada al vaso el resto de ingredientes (si usa harina de avena incorpore ahora) y programe para batir bien todo, 1 min/vel. 4. Vuelque en un bol y reserve.

Masa tortitas

3-Pincele la sartén con aove (aceite de oliva virgen extra) y ponga a calentar en el fuego. Cuando esté caliente, con ayuda de un cucharón coja la medida aproximada de 1 cucharón y medio y ponga en la sartén la mezcla, para que se haga la tortita. Cuando vea que le salen burbujitas por encima, dele la vuelta con ayuda de la espátula y espere unos 2 minutos, momento en que estará lista para sacar.
Entre tortita y tortita, pincele ligeramente con aove.

Tortita en sartén


4-Sirva acompañadas de fruta fresca en trozos, sirope de ágave, mermelada o confitura...y disfrute de este desayuno de lujo.

Mesa lista para desayunar

Torre de tortitas recién hechas

sábado, 13 de febrero de 2016

Ensalada de quinoa

Hoy traigo una receta que para mi es muy útil, muy práctica y de esas que te sacan de un apuro y que la vez te hacen mucho bien por dentro (y en consecuencia por fuera), es una ensalada pero no una simple...es una con quinoa!!

Y quizás te preguntes porqué es tan especial este ingrediente, pues te contaré que allá por septiembre de 2013 te hablaba de ella y publicaba bebida de quinoa; se trata de un cereal muy apreciado desde la antigüedad por todas sus propiedades y su alto contenido de proteínas.

Los principales países que la cultivan son Bolivia y Perú, para luego exportarla a países como el nuestro y que así podamos disfrutarla. Antes era difícil encontrarla pero ahora en grandes superficies la tienen disponible.

Conviene lavarla bien antes para eliminar la saponina, una sustancia que trae y que a parte de dar sabor amargo puede producir diarrea...así que un lavadito y lista para preparar.

Queda muy bien para llevar en un tupper al trabajo, la preparas por la noche, la metes en un tupper y en el momento de consumirla la aliñas con aceite y vinagre.

Desearte un feliz finde y un feliz San Valentín, aunque no olvides de celebrar el amor el resto del año ;-)








INGREDIENTES (Para 4 personas)

-200 g de quinoa
-600 g de agua 
-1 pellizco de sal
-5 g de aove
-2 zanahorias, cortadas en trocitos
-2 aguacates, en trozos
-10 tomates cherry pera, cortados por la mitad
-1 puñado de espinacas, picadas al gusto
-1/2 pimiento rojo, cortado en trocitos
-12 aceitunas negras, en trozos
-3 o 4 ramitas de cebollino picadas
-1 buen chorreón de zumo de limón (Para que no oscurezca el aguacate)

*Para aliñar:
-Sal rosa del Himalaya
-Aove (Aceite oliva virgen extra)
-Vinagre balsámico de Módena


PREPARACIÓN

1-Comience preparando la quinoa, para ello proceda a lavarla con ayuda de un escurridor /colador para quitar los restos de saponina. Reserve.

2-Ponga en el vaso el agua, la sal, el aove y la quinoa. Programe 12 min/100º/vel. cuchara, finalizado el tiempo escurre y deja enfriar.  mientras tanto puedes tocar el resto de ingredientes de la ensalada.

4-Ponga la quinoa en un bol (como en la foto) con el resto de ingredientes, rocíe con el zumo de limón, aliñe con la sal, el vinagre y el aceite.

5-Disfrute!

Nota: Si la quiere para llevarla al trabajo, prepare la noche antes, ponga en el tupper y a la hora de comer aliñe con el vinagre y el aceite. 

domingo, 31 de enero de 2016

Smoothie vitalizante

Como ha pasado de rápido el mes de Enero, espero que hayas empezado con los propósitos del año nuevo y si entre ellos está tomar más frutas y verduras, practicar smoothies...pues aquí está tu receta!

Hay muchas personas que cuando salen y van a un bar/cafetería/restaurante eco/bio/natural...pagan lo que sea por un smoothie y lo alaban de forma sobrenatural pero luego llegan a casa y zas no lo preparo porque no sé, porque no tengo ingredientes, porque en la calle te cobran una pasta y seguro que tienen una máquina especial...jajaja miles de barbaridades he oído.

Ahora es que todo lleva nombres bonitos, pero si te pones a pensar siempre hemos hecho en casa zumos de frutas, batidos exóticos en thermomix y bueno parece que mola más que se llame smoothie, pues nada más que decir, marchando uno bien rico!!

En esta ocasión le he puesto de apellido vitalizante por el chute de energía que te da, el subidón de vitaminas que te tomas por los ingredientes elegidos, que han sido remolacha, kiwi, fresas, espinacas y apio, sin ningún endulzante, sólo alimentos puros y eligiendo de temporada, como las fresas.

La remolacha es rica en vitaminas A, C, hierro, ideal para limpiar el hígado, buena para la circulación, estupenda para prevenir tumores...

La espinaca con vitaminas A ,C, B2, B6, B9(ácido fólico), E, magnesio, hierro, potasio...ideal para perder peso porque produce sensación de saciedad..

Las fresas ricas en vitaminas C, E, retrasan el envejecimiento, ricas en potasio, ideales para diabéticos, tienen pocas calorías, buenas contra la anemia, abundantes en ácido fólico..

El kiwi con un gran aporte en vitamina C (más del doble que la naranja), ácido fólico, potasio, magnesio, fibra..

El apio rico en vitaminas B1, B2, B6, regula el colesterol, pocas calorías y saciante por lo que es estupendo en dietas de adelgazamiento..

Pues por todo lo que te he contado, tienes razones más que de sobra para prepararlo, manos a la obra!

Que comiences un maravilloso mes de febrero :-)





INGREDIENTES (Para 1 litro)

-2 remolachas, peladas en cuartos
-3 kiwis pelados en trozos
-8 fresas, sin rabitos
-20 g de espinacas
-50 g de apio, en trozos
-3 cubitos de hielo industriales, previamente enjuagados.
-15 g de zumo de limón, recién exprimido
-270 g de agua

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso las remolachas y trocee 3 seg/vel. 4, baje los restos y agregue los kiwis, las fresas, las espinacas, el apio y el hielo. Programe 1 min/vel. 5-10, baje los restos de la tapa y de las paredes del vaso, hacia las cuchillas y vuelva a programar 45 seg/vel. 10

2-Añada el limón y el agua, programe 1 min/vel. 5.

3-Puede verter con la ayuda de un embudo, en el interior de una botella de cristal, para conservar lo que le sobre. Sirva y disfrute.


martes, 12 de enero de 2016

Cocotte de setas y huevo

Empiezo esta receta deseándote un feliz año nuevo 2016, espero que sea tu año y que se cumplan tus expectativas, entre ellas la de cocinar esas recetas pendientes!!

Imagino que habrás acabado soñando con dulces, mantecados, roscones de reyes...así que la receta de hoy será para cambiar el chip, fácil como siempre, sabrosa y si res amante de las setas, no podrás resistirte a prepararla.

La idea la saqué de la revista Elle gourmet otoño 2015 y ya le di yo mi forma y punto adaptándola a thermomix.

Como puedes ver en la foto queda muy presentable en su pequeña cocotte o cazuelita, puedes adquirirlas a precios bajos y en distintos colores y formas, yo tengo varias y he de contarte que las uso mucho, presentas una ración en un formato distinto al habitual, así te haces cuenta que estás comiendo de restaurante, aunque a veces en algunos soñé,nos con volver a comer a casa...

Las setas que he usado han sido shiitake y boletus, pero puedes usar cualquiera que esté en la temporada.






INGREDIENTES (Para 6 cocottes)

-400 g de setas variadas
-60 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-6 rebanadas de pan casero, cortadas en tiras
-120 g de queso francés (tipo Camembert)
-2 cebolletas pequeñas, cortadas en juliana
-100 g de nata vegetal
-6 huevos de gallinas del campo (gallinas felices)
-Sal
-Pimienta negra molida

PREPARACIÓN

1-Lave y seque muy bien las setas. Incorpore al vaso junto con 30 g de aove, trocee 4 seg/vel. 4 y a continuación sofría 5 min/ 120 º (tm5) o varoma (tm31)/giro inv. / vel. cuchara. Ponga el cestillo dentro de un bol y deposite el contenido del vaso dentro de él (cestillo) para que las setas se cuelen y el líquido quede depositado dentro del bol. Reserve el líquido.

2-Ponga las setas bien escurridas, dentro del vaso (sin lavar) junto con los 30 g de aove restantes , la sal y la pimienta y sofría otros 5 min/ 120 º (tm5) o varoma (tm31)/giro inv. / vel. cuchara

3-Moje los trozos de pan en el líquido reservado (Paso 1) y ponga un trozo de queso por encima. Introduzca en el horno a 100º (previamente precalentado) hasta que esté el queso dorado, momento en que sacará y reservará.

4-Llega el momento del montaje; vierta en cada cocotte, la mitad de las setas y la mitad de la cebolleta, se pone un huevo encima, se reparte la nata y por último se reparte lo que queda de setas y cebolleta. Introduzca las cocottes en el horno a 180º durante 15 minutos.

6-Sirva cada cocotte acompañada de unos trocitos de pan con queso (como en la foto).