domingo, 16 de octubre de 2016

Pan de pipas con avena, centeno y espelta integral

Casi 2 meses desde mi última receta y como ha cambiado todo, se fue uno de los pilares de mi vida y cuesta mucho volver a la realidad, cuando todo parece un mal sueño.

Hay que seguir y mirar hacia delante y por eso que mejor día para ello que hoy, el día mundial del pan, del pan verdadero, del que haces en casa y que cada vez te engancha más y ya no puedes pasar sin tomarlo para desayunar.

La receta de hoy es integral con avena, centeno, espelta integral y un poco de fuerza y por dentro pipas!!

El pan es práctica y paciencia, hay que tratar bien la masa y muy importante...conocer tu horno y usar buenos ingredientes!

En casa siempre preparo la masa los sábados por la mañana y horneo o bien el sábado tarde o el domingo por la mañana, el sabor que tiene el pan es buenísimo y os aseguro que no hay nada como empezar el día desayunando unas rebanadas que te alimentan para pasar bien la mañana en el trabajo, nada de panes que al rato tienes hambre.

Si aún no te has lanzado a la aventura del pan, ha llegado el momento!

Que tengas un feliz domingo y empieces la semana con energía!






INGREDIENTES (para 1 pan grande)

*Para el pie de masa madre
-60 g de copos de avena
-100 g de harina integral de centeno
-150 g de agua
-10 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-10 g de levadura fresca

*Para la masa
-360 g de agua
-100 g de harina de fuerza
-400 g de harina integral de espelta
-1 cucharada de germen de trigo
-2 cucharaditas de sal rosa del Himalaya
-40 g de pipas de calabaza crudas, sin tostar
-40 g de pipas de girasol crudas, sin tostar
-5 g de semillas de lino marrón

PREPARACIÓN

1-Comience preparando el pie de masa madre, para ello ponga todos sus ingredientes en el vaso y programe 10 seg/vel. 6, baje los restos de las paredes del vaso con ayuda de una espátula de silicona flexible y a continuación programe 2 min/Espiga.
Deje reposar la masa dentro del vaso, hasta que haya doblado su volumen, que dependerá de la temperatura ambiente, pero aproximadamente 1 hora.

2-Continúe preparando la masa, para ello añada los ingredientes de la masa, salvo las pipas y las semillas de lino. Programe 15 seg/vel. 6 y añada las semillas de lino y las pipas de girasol y calabaza. Amase 2 min/Espiga.

3-Espolvoree ligeramente la encimera con harina y vuelque la masa sobre ella, donde se le amasará un poco con las manos, se estira y hacen unos pliegues sobre si misma y se le da forma para introducir en el banneton; si no posees banneton puedes usar algún molde.
Para un levado lento, la introduzco en el frigorífico, metida en el banneton y tapado éste con un gorro de ducha (los típicos de los hoteles) o tapado con un paño fino de algodón.

4-Cuando quiera hornearlo debe sacarlo del frigorífico como 1 hora antes de encender el horno, para que vaya poniéndose la masa a temperatura ambiente.

5-Precaliente el horno, con la bandeja dentro, a 230 º calor abajo. Una vez caliente, abra el horno y vuelque la masa sobre la bandeja y hornee aproximadamente (dependerá del horno):

-15 minutos a 230º calor abajo
-15 minutos a 200º calor arriba y abajo

6-Saque la masa del horno con cuidado y deje reposar sobre una rejilla, hasta que se enfríe totalmente, que será momento en que pueda cortarlo para comerlo, congelarlo...
Yo lo corto en rebanadas, dejo unas para los 2 días siguientes para desayunar, metidas en una bolsa (talega) de tela y el resto las congelo para los días siguientes.




domingo, 21 de agosto de 2016

Tarta de galletas y chocolate (con avellanas y leche de coco)

Hace unos días fue mi cumpleaños, concretamente el 31 de Julio y para la ocasión organicé una mini fiesta con los amigos en casa; por supuesto toda la comida fue casera y hecha por Paco (mi marido) y Yo.

Iré poniendo poco a poco todo lo que preparé y las recetas, por si os sirven de idea.

Como no podía ser de otra forma la tarta también casera y hecha por mi, que mejor que poder elegir la tarta de tu cumpleaños, con los ingredientes que te gustan. La elegida fue la tarta de galletas y chocolate, con recuerdos de mi infancia por lo especial de la tarta, por hacerla del mismo modo que mi madre, a excepción de la leche que opté por mi favorita, leche de coco!

La leche de coco le da un toque muy suave y por supuesto la hace un poquito más ligera y digestiva.

Esta tarta como no necesita horno, se prepara con antelación, así el mismo día de la celebración hay más tiempo para el resto de cosas.

Usé las 2 thermomix a la vez, puedes hacerlo también con 2 vasos, pero si sólo tienes uno, puedes calentar la leche en un cazo y derretir el chocolate en la thermomix.

Las cantidades son para una tarta grande (muy grande), podéis reducir las cantidades si os apetece más pequeña, pero vamos que si sobra al día siguiente está deliciosa!!

Por cierto esta tarta también sirve para celebrar que el pasado 18 de agosto, el blog cumplió 6 años!! Gracias a todos los que pasáis por aquí :-)))

Espero que el verano esté siendo genial!

Hasta pronto :-)






INGREDIENTES (Para una tarta muy grande)

-1 paquete grande de galletas cuadrado (800 g)
-850 g (600+250) de leche de coco
-1 palo de canela
-750 g de chocolate negro para repostería (use Nestlé postres negro)
-200 g de mantequilla sin sal
-200 g de avellanas tostadas
*Topping
-Bolitas de 3 chocolates
-Coco rallado

PREPARACIÓN

1-Comience rallando las avellanas, durante 4 seg/vel.10. Reserve.

2-Sin lavar el vaso, ponga en el vaso 600 g de leche de coco y un palo de canela. Caliente durante
4 min/ 60º/giro inv/ vel. cuchara. (si no tienes 2 vasos o 2 thermomix calienta en un cazo). Vuelca a un bol la leche (desecha la canela) y reserva, para ir mojando las galletas, cuando ya tengamos el chocolate fundido.

3-Vamos a ir fundiendo el chocolate, para ello con el vaso limpio ponga el chocolate en trozos junto a 250 g de leche de coco. Programe 4 min/37º/vel. 2, a continuación incorpore la mantequilla y programe 2 min/37º/vel.2 y 2 min/40º/vel.2.

4-Vamos rápido al montaje, para ello vaya mojando las galletas en la leche templada y disponiendo en filas sobre una fuente grande plana, cuando termine con las galletas, asegúrese que le chocolate está bien líquido (sino programe 1 min/37º/vel.2) y vuelque despacio una parte sobre la capa de galletas.
Ahora sobre la capa de chocolate, espolvoree avellana triturada y pase a la siguiente capa de galletas mojadas en la leche, para seguir con la capa de chocolate y así hasta terminar todos los ingredientes.

Si ve que el chocolate se va endureciendo, puede ir programando 1 min/37º/vel. 2 entre capa y capa.

5-Para el topping espolvoree coco rallado sobre la última capa  y ponga bolitas de chocolate para que quede más vistosa.

6-Guarde en la nevera (mínimo 6 horas) y saque en el momento de consumir. Yo la preparé la tarde-noche antes y estuvo casi 24 horas en la nevera y quedó perfecta de textura.

7-Disfrute!



domingo, 17 de julio de 2016

Burritos de chile sin carne (con soja)

Por aquí sigo, liada con el verano, con el trabajo y con mil cosas más, buscando el momento de sentarme delante del pc y por fin ha llegado con una nueva receta!!!!

Hoy traigo una receta informal, de las que nos encantan para cualquier almuerzo o cena, para un encuentro con amigos...para tomarte un auténtico y casero chile con carne...pero sin carne..la versión vegetariana, usando soja texturizada.

Para nada vas a echar en falta la carne, está tan bueno que se ha convertido en una de mis recetas favoritas, no puedo pasar sin un burrito mexicano hecho en casa.

Lo puedes montar con una tortita y añadir espinacas, un poco de arroz..imaginación al poder, o puedes tomarlo con unos nachos, ambas maneras te gustarán.

Si estás de vacaciones aprovecha y disfruta, a mi me quedan 5 días para empezar mis primeras vacaciones, que ganas!!

Feliz verano ;-)





INGREDIENTES

-150 g de cebolla, en cuartos
-3 dientes de ajo
-40 g de aove (aceite de oliva virgen extra)
-3 tomates medianos, muy maduros, en cuartos
-3 cucharadas de tomate concentrado
-25-30 g de soja texturizada.
-100 g de agua
-1 cucharadita del azúcar
-1 cucharadita de sal
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de cúrcuma
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de orégano
-1 cucharadita de comino molido
-1 pellizco de pimienta cayena
-400 g de judías rojas cocidas
-15 g de chocolate negro
-50 g de queso rallado (cheddar o enmental)

*Para servir/emplatar
-Tortitas mexicanas
-Espinacas frescas troceadas
-Arroz cocido
-Nachos

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso los ajos, la cebolla y el aove. Trocee 3 seg/vel. 5 y sofría 8 min/ 120º (tm5) o Varoma (tm31)/giro inv/ vel. cuchara.

2-Añada el tomate troceado, el tomate concentrado, el azúcar, la sal, el laurel, el agua, la soja y las especias, introduzca el cestillo con las judías y programe 10 min/100º/giro iv. / vel. cuchara.

3-Extraiga el cestillo con cuidado, usando la espátula y reserve.

4-Agregue el chocolate negro y programe 3 min/100º/ giro inv /vel. cuchara.

5-En un bol mezcle el contenido del vaso, las judías, espolvoreé con el queso rallado, mezcle y rellene las tortitas mexicanas.

domingo, 5 de junio de 2016

Sopa tonkin (vietnamese pho soup vegan)

Aquí volvemos a la carga, después de más de 1 mes sin publicar receta nueva, uff nunca había estado tanto tiempo!!!

He estado bastante ocupada entre trabajo, viajes familiares, muy poco tiempo de parar en casa y ninguno de poder sentarme en el pc...pero bueno aquí estoy y con una receta de las que os gustan, de las que tienen su historia, de las fáciles, de las ideales para la operación bikini...

Esta sopa la tenía entre manos desde hace varios meses, estaba dándole vueltas como hacerla, como quedaría mejor preparándola en thermomix...y por fin puedo publicarla, después de que  se haya convertido en una de mis sopas favoritas.

Esta sopa es típica de la zona de Vietnam donde la llaman "phô" y la toman a todas horas, ya que es tan completa que la tienen como reconstituyente, para todas las épocas del año, así que aquí debemos hacer lo mismo, hay que olvidarse de que en verano no se toman calientes, que hace calor...siempre hay que darle un buen alimento al cuerpo para estar fuertes.

La receta original va servida con fideos de arroz, pero a mi me gusta más con mis tallarines de calabacín, hechos con mi maquinita spirali, así tiene menos calorías, pero si preferís con fideos, es otra forma de cambiarla.

Recomiendo hacerla en tm5 por las cantidades o reducir un poco para hacer en tm31.

Espero que te guste, que la pruebes y me cuentes!!

Hasta pronto ;-)




INGREDIENTES (Para 6 personas)

-2 dientes de ajo
-1/2 pimiento rojo (150 g aprox), en trozos.
-100 g de setas shiitake o champiñones, en trozos
-400 g de col, en tiras
-1 brócoli en arbolitos
-1 calabacín pequeño en iras tipo noodels (sprirali)
-45 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-1,5 l de agua
-1 cucharadita de miso negro, disuelta en 1/2 vasito pequeño de agua
-2 cucharaditas de comino
-2 cucharaditas de curry
-2 cucharaditas de cúrcuma
-1 cucharadita de sal
-1 manojo de cilantro, picado
-2 semillas de cardamomo

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso los ajos y el aove. Programe 6 seg/vel. 4 y a continuación programe para sofreír,
4 min/120º/vel. cuchara.

2-Agregue el pimiento rojo y las setas. Programe 5 min/120º/ giro inv /vel. 1.

3-Incorpore la col y programe 3 min/120º/ giro inv /vel. 1.

4-Añada el resto de ingredientes, salvo el brócoli y el calabacín. Programe 15 min/100º/vel. 1.

5-Agregue el brócoli y programe 2 min/100º/vel. cuchara.

6-Vuelque en una sopera e incorpore los noodels de calabacín.

7-Sirva.

domingo, 24 de abril de 2016

Pimientos rellenos de quinoa (al vapor)

Una receta colorida para un día de primavera..así es como podríamos definir a la receta de hoy porque son unos pimientos rellenos de quinoa, fáciles de hacer, muy vistosos y extremadamente buenos!!

Llevo unos 3 años tomando quinoa y ahora es cuando mucha gente la empieza a conocer, cada día experimento nuevas ideas para tomarla y cada día me sorprendo de las posibilidades que da.

Contarte que saqué la idea de la receta del blog de Silvia, Flexi vegan player ,el cual te recomiendo que visites porque tiene muchas muchas cosas interesantes, pero decidí hacerlos al vapor tipo mi receta de pimientos rellenos de arroz integral.

Para llevarlos al trabajo es genial, porque los pones en un tupper y a la hora de comer calentar y listo.

Entramos en la última semana de Abril y el buen tiempo ya se deja sentir en Málaga, así que a cargar pilas con el solecito :-)








INGREDIENTES (Para 6 pimientos)

-180 g de quinoa
6 pimientos, cortados de forma longitudinal y sin pepitas
-2 dientes de ajo
-6 tomates rojos maduros, en cuartos
-6 champiñones
-4 tomates secos, en tiras
-20 g de espinacas
-55 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra) (5 g para cocer la quinoa y 50 g para el resto)
-1000 g de agua (500 g para cocer la quinoa + 500 g para el vapor)
-Orégano
-Sal
-Pimienta

PREPARACIÓN

1-Comience preparando la quinoa, para ello proceda a lavarla con ayuda de un escurridor /colador para quitar los restos de saponina. Reserve.

2-Ponga en el vaso el agua, la sal, el aove y la quinoa. Programe 12 min/100º/vel. cuchara, finalizado el tiempo escurra y deje enfriar.Reserve en un bol. Lave el vaso.

3-Incorpore al vaso los dientes de ajo y el Aove. Trocee 3 seg/vel.4 y sofría 1 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel. cuchara, agregue los tomates, la sal y la pimenta y programe 15 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel. cuchara. Acabado el tiempo agregue los tomates secos, los champiñones y el orégano y programe 6 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel. cuchara y en el último minuto agregue las espinacas por el bocal.

4-Vierta la mezcla del vaso en el bol donde está reservada la quinoa y mezcle con ayuda de la espátula. Vaya rellenando los pimientos con la mezcla del bol y deposite entre el recipiente varoma y la bandeja varoma.

5-Ponga en el vaso 500 g de agua, programe 20 min/varoma/vel.1 e inmediatamente coloque el recipiente varoma en su posición. Finalizado el tiempo abra con cuidado el varoma y disponga los pimientos en una fuente.

6-Disfrute 



domingo, 17 de abril de 2016

Pan semi integral (con pie de masa madre)

Pensando en que receta publicar, pensé en que hacía mucho que no ponía ninguna receta de pan, así que hoy es el día!

En casa todas las semanas hago pan, creo que en alguna ocasión os he contado que el pan que se come en casa lo hago yo, es un vicio tanto el hacerlo como el comerlo, si haces pan seguro que sabes de lo que te hablo.

Las variantes que hago son muchas pero casi siempre uso harinas integrales en mayor proporción, me gusta mucho la espelta integral ya que da muy buen sabor al pan y es muy sana.

Ayer preparé 2 panes, 1 para mi casa y otro para mis padres, que les encantó. Los 2 amasados al mismo tiempo (cada uno en una thermomix) y con los mismos ingredientes, un lujoso de sabor. Mis harinas son ecológicas y todos los ingredientes de primera calidad, como el aceite que siempre es virgen extra.

El poder empezar el día con un pan casero te digo que hace que vayas más alimentado que si  te comes un bollo de panadería de masa congelada o alguno del mismo estilo de supermercado, que hacen que al rato sea como si no hubieras desayunado. Y si ya hablamos de calidad...apaga y vámonos.

Es muy muy fácil el hacer el pan, ninguna dificultad y el resultado merece mucho la pena, en la receta tienes un ejemplo.

Feliz noche de domingo y feliz semana :-)






INGREDIENTES (Para 1 pan grande)

*Pie de masa madre
-120 g de agua 
-10 g de Aceite de oliva virgen extra
-1/2 cucharadita de azúcar panela
-10 g de levadura fresca de panadería
-150 g de harina de fuerza

*Para la masa
-360 g de agua
-200 g de harina panadera
-200 g de harina de espelta integral
-50 g de harina de centeno
-50 g de harina de espelta blanca
-10 g de sal rosa del Himalaya
-10 g de sésamo tostado
-20 g de pipas de calabaza


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso todos los ingredientes del pie de masa madre. Mezcle 10 seg/vel.6, baje los restos con ayuda de la espátula y a continuación amase 40 seg/vel. espiga.
Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa haya doblado su volumen y vea que tiene como burbujitas. Dependerá el tiempo de la temperatura ambiente, pero ahora aprox 1 hora.

2-Una vez esté listo el paso 1, añada todos los ingredientes de la masa, excepto el sésamo y las pipas. Mezcle 15 seg/vel. 6 , a continuación añada el sésamo y las pipas y amase 2,5 min/vel. espiga.

3-Saque la masa del vaso, amase ligeramente sobre la encimera enharinada, para sacar el aire, estire un poco y pliegue sobre si misma 2-3 veces. Dele forma e introduzca en el banneton, donde dejará que repose y doble su volumen. En mi caso tardó 1,5 -2 horas. Si quiere puede meter la masa en la nevera para que leve más lento.

4-Precaliente el horno a 240º (calor abajo).

5-Una vez el horno esté caliente y la masa esté lista, vuelque la masa del banneton sobre la bandeja del horno y hornee:
-15 minutos a 235º (calor abajo)
y
-15 minutos a 200º (calor arriba y abajo)

6-Saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

Nota: Si no tiene banneton, puede darle la forma y dejar reposar tapado con un paño hasta que doble su volumen para introducir en el horno.
  

martes, 5 de abril de 2016

Saquitos de verduras y seitan

Hoy os traigo unos saquitos hechos con pasta brick, quedan muy ricos y la mar de presentables, así te servirán tanto para tomar cualquier día en casa como para poder cuando tengas invitados en casa.

He hecho varias pruebas y esta receta es la que considero a mi parecer que está más buena, pero si tienes alguna otra idea será bienvenida!


Aparte de lo fácil que es de preparar es muy sano, porque no lleva ningún tipo de grasa y va al horno, con lo cual mejor que mejor para cuidar el tipo ;-)

Anímate a prepararlos y me cuentas!

Feliz semana :-)








INGREDIENTES(para 4 saquitos)

-8 hojas de pasta brick
-180 g de zanahoria
-150 g de cebolla
-400 g de calabacín
-35 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-Sal
-Pimienta negra molida
-Curry
-Cúrcuma
-Canela
-Comino


PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso la zanahoria y trocee 4 seg/vel. 5. Saque del vaso y reserve en un bol.

2-Introduzca en el vaso la cebolla, el calabacín y el Aove. Trocee 4 seg/vel.4 y a continuación añada la zanahoria reservada junto con las especias (cantidades al gusto). Sofría 15 min/120 º (tm5) o varoma (tm31)/giro izq/vel. cuchara.

3-Terminado el tiempo programado, ponga el cestillo sobre un bol y vuelque la verdura dentro, para escurrir el líquido sobrante. 

4-Pique 2 filetes de seitán en trocitos y mezcle con la verdura reservada. Deje templar para montar los saquitos.

5-Precaliente el horno a 180º

6-Para empezar a montar los saquitos, sírvase de la ayuda de una aro emplatador, poniendo dentro 2 hojas de pasta brick (ver foto) y en el fondo de cada uno ponga 1 filete cortado en 2, es decir 1 mitad encima de la otra para hacer de base; encima rellene con la mezcla de verdura y seitán hasta aproximadamente la altura del emplatador.






7-Una vez rellenado, cierre cogiendo los extremos de las hojas y cierre superponiendo unos encima de otros.Para darle la vuelta es tan fácil, como quitar con cuidado el aro y girar; una vez hecho esto vaya colocando en una bandeja de horno. Haga así con los 4 saquitos.



8-Introduzca en el hono a 180º unos 15 minutos o hasta que estén dorados. 

Saquitos para hornear


9-Sirva y disfrute.


Corte del saquito


jueves, 31 de marzo de 2016

Smoothie de mango y pomelo con espinacas

Ya estamos en primavera, empieza el buen tiempo y con el las ganas de tomar zumos y smoothies cargados de energía para afrontar la baja energía que nos dejan las tempranas calores.

Ya sabéis que me encantan todos los smoothies habidos y por haber, me encanta experimentar y con la receta de hoy he acertado de pleno, porque lleva pomelo rosa que es muy buen quema grasas y lleno en vitaminas y mezclado con mango y unas espinacas de mi huerto, uff que explosión de sabores!!

No sé si os había contado que tengo montado un mini huerto en casa, del que estoy súper orgullosa de ver que cosas tan ricas y ecológicas me estoy tomando; tengo espinacas, que crecen a velocidad de vértigo, lechuga, apio, zanahorias, brócoli, col, guisantes y creo que no me dejo nada. Todo a pequeña escala( porque tengo un patio pequeño) pero todo de calidad. Os animo a montaros uno en casa y ya me contareis todo lo que vais a disfrutar.

Espero que hayas pasado un buena semana santa, yo trabajé hasta el jueves y de viernes a domingo estuve con grupo de amigos por la zona norte de Marruecos (Tánger y Asilah).

Este finde voy a pasar por la feria Natura Málaga en el palacio de ferias, a ver cuantas cosas descubro!

Buen finde :-)







INGREDIENTES (para 3 personas)

-100 g de mango, pelado y en trozos
-180 g de pomelo rosa, sin piel y en trozos
-40 g de espinacas
-1 cubito de hielo industrial, previamente enjuagado.
-100 g de agua
-4 gotas de stevia (equivalente a 4 cucharaditas de azúcar)

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso el mango, el pomelo, las espinacas y el hielo. Triture 1,30 min/vel. 5-10, baje los restos y vuelva a programar 1 min/vel. 10.

2-Agregue el agua y programe 1 min/vel. 5.

3-Sirva inmediatamente y disfrute.

martes, 15 de marzo de 2016

Albondigas de lentejas en salsa de almendra

Para hoy una receta experimento, es decir de estos domingos que te metes en la cocina y se te antoja preparar albóndigas  piensas en ingredientes para hacer la albóndiga y para la salsa y surge la idea de usar lentejas para las albóndigas y hacer una salsita con vino blanco y almendras...el resultado super bueno, muy conseguidas las albóndigas y la salsa con un sabor total.

Es un plato muy sano ya que están preparadas al vapor las albóndigas, nada de frito y encima estás tomando legumbres y disfrutando de un manjar, incluso en el trabajo...porque no veas como disfruto de los tupper que me preparo, no tiene porque ser aburrida la comida en el trabajo y te puedo asegurar que me te saben a gloria y no porque tengas hambre sino porque están deliciosas, las has preparado con ingredientes naturales y por supuesto no hay otro tupper como el tuyo...

Aprovechando el vapor pongo unas patatas cortadas finitas en la bandeja del varoma y ya tengo el plato completo, albóndigas en salsa con patatas y todo listo en 40 minutos.

Se va a cercando la Semana Santa y todo está repleto de publicaciones de dulces tipo roscos, torrijas...pues habrá que compensar con un plato sano, no? Pues aquí lo tienes.

Feliz semana ;-)








INGREDIENTES (Para 6 raciones/personas)

*Para las albóndigas
-120 g de copos de avena
-500 g de lentejas cocidas (usé un tarro)
-2 dientes de ajo pequeños
-75 g de zanahoria (1 zanahoria en trozos)
-50 g de pan rallado
-Jengibre
-Comino
-Cúrcuma
-Curry
-Sal con cilantro

*Para la salsa
-3 cebollas en cuartos (350 g)
-2 dientes de ajo
-100 g de almendras crudas, sin piel
-40 g de Aove (Aceite oliva virgen extra)
-600 g de agua
-60 g de vino blanco
-2 hojas de laurel
-Pimienta molida
-Azafrán (4 o 5 hebras)
-1/2 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de sal

*Para la bandeja del varoma
-2 patatas cortadas en láminas finitas
-Sal
-Pimienta molida

PREPARACIÓN (45 Minutos)

1-Comience preparando las albóndigas, para ello ponga la avena en el vaso y triture 20 seg/vel. 10, retire a un bol y reserve.

2-Ponga las lentejas en el vaso y triture 30 seg/vel. 5-10, baje los restos y triture de nuevo
20 seg/vel. 10.

3-Agregue la zanahoria, los ajos, el huevo y las especias. Mezcle 15 seg/vel. 5

4-Añada el pan rallado y la avena reservada. Mezcle 15 seg/ vel. 5. Vuelque la mezcla resultante en un bol, vaya formando las albóndigas y depositándolas en el recipiente varoma, hasta acabar la mezcla.

5-Lave el vaso. Continúe con la salsa, ponga en el vaso la cebolla, el ajo, las almendras y el aceite. Trocee 5 seg/vel. 5 y a continuación sofría 10 min/120º (tm5) o varoma (tm31)vel. 1.
Aproveche este tiempo para ir picando las patatas y colocando en la bandeja varoma.

6-Una vez acabado el tiempo del sofrito, añada el resto de ingredientes. Programe 30 min/Varoma/ vel. 2 e inmediatamente coloque el recipiente varoma (con su bandeja varoma) en su posición.

7-Finalizado el tiempo programado sirva las albóndiga acompañadas de las patatas y riegue con la salsa.
Mi tupper de albóndigas para el trabajo :-)



domingo, 6 de marzo de 2016

Menú completo: Crema de calabaza y tofu con verduras en papillote

Buenas! Hoy traigo una receta de esas que me encantan, porque haces 2 platos al mismo tiempo, usas el varoma para cocinar un papillote de tofu y verduras, a la vez que en el vaso preparas una crema de calabaza.

Para mi las cremas de verduras son un básico de mi cocina, tanto para comer (fácil de llevar en el tupper al trabajo) como para tomar un tazón calentito a la hora de la cena.

El tofu mucha gente me dice que no saben como usarlo, que solo se les ocurre tomarlo crudo en ensalada, con todas las posibilidades que ofrece!! Esta vez se me ocurrió que podía tratarlo haciéndolo filetes y poniendo un montón de verduras para que se hiciera al vapor y así poder lo tomarlos como otro plato, al igual que tomas un filete de carne o pescado con verduras de guarnición, puedes tomar un filete de tofu con sus verduras.

Todo son ideas para comer en casa y para llevar al trabajo, que no tiene porque ser aburrida tu comida en el trabajo, que puedes ir más allá de arroz y pasta...

Ya estamos en marzo y pronto empezará todo el mundo con la operación bikini...porque hacerlo durante unos meses en el año cuando se puede comer bien todo el año? Hay que comer variado y por supuesto un dulce casero también está permitido :-)

Que tengas buena semana :-)






INGREDIENTES (Para 6 personas)

*Para la crema de calabaza
-1 cebolla, en cuartos
-50 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-800 g de calabaza, sin piel en trozos
-800 g de agua
-1 cucharadita de sal (uso sal rosa del Himalaya)

*Para el papillote de tofu y verduras
-400 g de tofu, cortado en filetes
-4 dientes de ajo, en filetes
-1 brócoli, en ramilletes
-2 zanahorias, en trocitos
-6 champiñones, cortados en cuartos
-40 g de salsa de soja
-20 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
-Pimienta negra molida
-Orégano
-Tomillo
-Perejil seco

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso la cebolla y el Aove. Trocee 3 seg/vel. 4, baje los restos con ayuda de la espátula y a continuación sofría 7 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel. 1.
Mientras tanto, vaya preparando el papillote en el varoma; ponga papel de aluminio en la base del recipiente varoma (de manera que sobresalga para las paredes del varoma) y vaya poniendo las verduras del tofu, espolvoree con las especias y rocíe con la salsa de soja y el aceite. Cierre y ponga su tapa).Reserve (ver foto).
Tofu y verduras en papillote


2-Agregue la calabaza y rehogue 5 min/120º (tm5) o varoma(tm31)/vel. 1.

3-Incorpore el agua y la sal. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe
25 min/varoma/vel. 2. Acabado el tiempo programado, retire con cuidado el varoma, disponga en una fuente los filetes de tofu acompañados de las verduras de guarnición y riegue con el jugo del papillote.

4-Triture la crema programando 1 min/vel. 5-10.

5-Sirva la crema de primero y el tofu con verduras de segundo.

Mi tupper listo para comer en el trabajo